lundi 30 avril 2007

Découverte vinicole

Ayant plus de difficulté à dénicher un bon vin blanc qu'un rouge, lorsque j'en déguste un bon, je le note! Voilà un peu plus d'un an, j'ai goûté à ce petit blanc, sans prétention, tout doux (de goût et de prix!). À moins de 12 $, ça vaut la peine d'essayer! J'ai donc récidivé ce week end et il s'est avéré un excellent compagnon des moules.


Moules marinières


Il y avait déjà un bon moment que j'avais cuisiné des moules. Je m'y suis laissé tenté ce week end et ce fût un franc succès!

2 livres de moules, nettoyées
2 c. table de beurre
4 échalotes françaises, hachées
2 branches de céleri, hachées
1 1/2 t. de vin blanc

Fondre le beurre et y cuire les échalotes à feu doux, sans les colorer.

Ajouter le céleri et poursuivre la cuisson environ 2 minutes.

Ajouter le vin blanc, porter à ébullition et y déposer les moules.

Couvrir et cuire 5 minutes à feu élevé.

Pouding au riz à la mijoteuse

Déjà toute petite, j'adorais le pouding au riz. Pourtant, au fil des ans, je n'ai jamais essayé d'en faire, le riz et moi ayant une relation plutôt tendue lorsqu'on abordait le thème de la cuisson. Toujours est-il qu'après avoir feuilleté mon dernier magazine de Ricardo, je suis tombée sur cette recette qui s'est avérée une réussite!

Dans la recette originale, on suggère de prendre un riz à grain court. J'ai opté pour le riz Carnaroli, bien qu'un peu plus difficile à trouver, il est celui avec lequel on obtient les meilleurs résultats. Le riz demeure juste assez ferme, il n'a pas tendance à devenir "pâteux".

1 t. de riz rond italien
4 t. de lait
1 t. de crème 35% (j'ai utilisé de la 15% champêtre)
1/2 t. de sucre (j'ai utilisé du Splenda)
1 c. thé d'extrait de vanille

Tout simple. Trop simple. On met le riz, le lait et la crème dans la mijoteuse, on mélange un peu, on couvre, on règle à puissance maximale et on oublie le tout pour les deux prochaines heures! Une fois la cuisson terminée, on ajoute le sucre et l'extrait de vanille.

À première vue, le mélange peut sembler trop liquide à la fin de la cuisson. Ne vous en faites pas, il épaissera!

Pour une variante un peu plus gourmande, je portionne dans des ramequins, je saupoudre de sucre et je caramélise au four à "broil".

Salade de poulet et poires grillées

Inspirée d'une recette de Ricardo, j'ai concocté cette exquise salade où la tendreté de la volaille s'harmonise délicieusement avec le fondant de la poire grillée.

2 poitrines de poulet désossées
1/2 t. de vinaigrette Renee's "Japonaise au gingembre"
1 tomate bien mûre, en quartiers
1 poire mûre, mais assez ferme, en quartiers
1 avocat
1/4 t. de fromage feta émietté
1/4 t. d'amandes effilées, grillées au four
laitue au choix

J'ai fait mariné le poulet toute une journée dans la vinaigrette. Évidemment, on peut varier la vinaigrette selon ce que l'on a sous la main.

J'ai grillé le poulet sur le BBQ. Deux minutes avant la fin de cuisson, j'ai ajouté les quartiers de poires et les ai grillés de chaque côté.

Finalement, j'ai disposé le poulet, les poires grillées, les quartiers de tomates et les tranches d'avocat sur un lit de laitues mélangées et j'ai parsemé de fromage feta et d'amandes grillées. Exquis!