dimanche 24 mai 2009

Mahi-Mahi en croûte de pacanes

Ouf! Il y a longtemps, n'est-ce pas?

Aucune défaite, pas de raison valable. Pas qu'on ait jeûné tout ce temps, au contraire, mais j'ai simplement pris une pause. Voilà.

Alors, si vous suivez le blog de Tartine, vous savez donc qu'on s'est payé des petites vacances à Hawaii. Je vous dit pas à quel point on a bien mangé là-bas. Des assiettes immenses de crevettes (immenses elles aussi), du poisson qui fond dans la bouche, du haupia, des noix de macadam et des ananas frais cultivé directement sur l'île.

Je me suis donc inspiré d'un plat du Cheesecake Factory à Waikiki où j'ai dégusté un filet de mahi-mahi en croûte de noix de macadam, mais en remplaçant ces dernières par des pacanes grillées.



Pas de recette comme tel. Un filet de mahi-mahi enrobé d'un mélange de noix de pacanes grillées (que j'avais préalablement écrasées en minuscules morceaux) et de noix de coco râpée non sucrée. Un peu d'assaisonnement (j'ai saupoudré de Old Bay, sel et poivre) et grillé dans un filet d'huile.

Ça goûte les vacances!!