Médaillons de porc pommes, érable et pacanes

La photo ne rend tellement pas justice au goût exquis de ce plat. Et qui sait que j'en ai cuisiné des recettes de filets/médaillons de porc! Sans aucun doute le meilleur plat de porc cuisiné et goûté jusqu'ici!!

1 filet de porc en médaillons
1 c. table de beurre
1 c. table d'huile
1 oignon émincé
2 gousses d'ail pressées
quelques champignons tranchés
sel et poivre du moulin
1 pomme pelée, évidée et coupée en dés
2 c. table de sirop d'érable
1/3 tasse de vinaigre de cidre
1 tasse de bouillon de poulet
1/3 tasse de crème 15% champêtre
pacanes en morceaux

Faire dorer les médaillons de porc dans le beurre et l'huile. Retirer de la poêle.

Dans la même poêle, y faire dorer l'oignon, l'ail et les champignons environ 2 minutes. Saler et poivrer au goût.

Incorporer la pomme et le sirop d'érable et faire caraméliser environ 3 minutes. Déglacer avec le vinaigre de cidre, laisser réduire 2 minutes. Mouiller du bouillon d epoulet et laisser réduire 4 minutes, puis ajouter la crème. Bien mélanger. À cette étape, j'ai épaissi un peu ma sauce à l'aide de fécule.

Ajouter les médaillons de porc à la sauce et laisser mijoter à feu doux quelques minutes.

Au moment de servir, parsemer de pacanes.

Verdict : exquis!! Equilibre parfait de la pomme et de l'érable, la pacane apporte sa petite touche de croquant. À se rouler par terre :)

Source : Les banlieusardises (agrémenté de quelques modifications)

And the award goes to...

Les aaaaaaaaaaaaaartistes de l'ADISQ peuvent aller se rhabiller, j'ai reçu mon prix moi aussi! Et oui, j'ai eu l'immense plaisir d'être nominée pour le Thinking Blogger Award que j'ai reçu non pas de Louis-José Houde, mais bien de Valérie et de Tartine. Merci!!

Je n'ai pas préparé de discours, mais j'aimerais remercier mon agent, ma famille qui me supporte depuis toutes ces années, et bien sur vous mes fidèles supporteurs.

Le principe du "Thinking Blogger Award" : Si tu fais partie d'une des personnes récompensées, et seulement dans ce cas, publie un article dans lequel tu feras apparaître à ton tour cinq blogs que tu apprécies beaucoup avec les liens vers ces derniers pour que l'on puisse leur rendre visite. Fais un lien vers ILKER pour que l'on puisse savoir d'où vient le prix.

And the award goes to :

1. Dans la cuisine de Tartine : parce que c'est ma petite soeur, parce qu'elle m'inspire et qu'elle fait des petites merveilles dans une cuisine (bon à part avec une mijoteuse...)

2. Sucré-salé : un blog outre-mer que j'aime beaucoup pour ses photos extraordinaires, sa cuisine saine et originale.

3. Couleurs, textures et parfums gourmands : le blog de Cammu, que j'ai découvert il y a déjà un bon moment, à vrai dire, un des premiers blogs que j'ai visité. J'aime beaucoup ses recettes originales et son petit côté écolo.

4. Les gourmandises d'Isa : un blog des plus appétissants! On a presque l'impression de goûter ses plats à chaque photo!

5. Les banlieusardises : une vraie petite bible! On y retrouve tout!! Quand je suis à la recherche d'une recette, je vais d'abord chercher sur ce site.

Escalopes de poulet au citron

1/4 tasse de farine
3/4 c. thé de paprika
1/2 c. thé de sel
1/4 c. thé de poivre
2 escalopes de poulet
1 c. table d'huile végétale
3/4 tasse de bouillon de poulet
le jus d'un citron
1 c. thé de beurre

Mélanger la farine, le paprika, le sel et le poivre. Enrober le poulet de ce mélange, en prenant soin d'enlever l'excédent.

Dans un poêlon, faire dorer le poulet dans l'huile à feu moyen-vif, puis le mettre dans une assiette.

Dans le poêlon, ajouter le bouillon de poulet, le jus de citron et le beurre. Réduire le feu et laisser mijoter une minute en raclant le fond pour en détacher les particules.

Remettre le poulet dans le poêlon et laisser cuire jusqu'à ce que le poulet ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur.

Verdict : le goût citronné est excellent avec le poulet. La prochaine fois, j'essaie avec du veau.

Source : Coup de pouce, février 2004

Longe de porc à l'érable

1 longe de porc
2 oignons émincés
3 gousses d'ail (pelées et entières)
environ 1/3 tasse de sauce soya
environ 1/2 tasse de sirop d'érable

Pas très compliqué comme préparation, j'ai balancé le tout dans la mijoteuse, j'ai réglé à low et j'ai laissé cuire environ 10 heures.

La viande est ultra-tendre, et le goût rappelle celui des spare-ribs. Servi avec un riz arrosé d'un peu de jus de cuisson, très bon!

Croque-monsieur au thon

J'ai piqué la recette de Tartine, mais faute de goberge, j'ai remplacé par du thon en conserve. Tout aussi bon que dans sa version originale et rapido-presto pour le lunch du midi!

Petits pains aux pommes et au cheddar

1 3/4 tasse de farine
4 c. thé de poudre à pâte
1 c. table de sucre
1/2 c. thé de sel
1/4 tasse de beurre froid
1 1/2 tasse de cheddar râpé (de préférence mi-fort ou fort)
1 1/2 tasse de pomme, pelée et râpée
ciboulette hachée
3/4 tasse de lait

Mélanger la farine, la poudre à pâte, le sucre et le sel.
Incorporer le beurre au coupe-pâte pour obtenir une texture grossièrement granuleuse.
Incorporer le fromage, la pomme et la ciboulette.
Ajouter le lait, mélanger pour humecter.
Déposer environ 1/4 tasse à la fois sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de papier parchemin.
Cuire au four à 425 F, une quinzaine de minutes ou jusqu'à ce que les pains soient légèrement dorés.
Laisser refroidir un peu sur une grille. Servir encore chauds.

Verdict : très bon, la pomme et le fromage est sans contredit un match parfait!

Source : Kraft Canada

Soupe aux haricots noirs de Santa Fe

Ok, ok, je m'en confesse, entre la préparation des vacances, un voyage extraordinaire de trois semaines et les dernières semaines de beau temps, j'ai été prise d'une attaque de paresse dans ma cuisine. En fait nous avons alterné soupers au restos, soupers chez les parents et toasts au beurre d'arachides... Quelle gastronomie!

La pluie d'automne faisant son arrivée, je trouvais juste à point la préparation de cette soupe épicée et nourrissante.

La recette originale est de Ricardo, mais j'y ai apporté quelques modifications tant au niveau des ingrédients que des quantités.

1 oignon, haché finement

4 piments thaï, hachés finement (les moins téméraires préféreront utiliser un seul piment Jalapeno)

1 c. tab. d'huile végétale

2 gousses d'ail, hachées

3 tasses de bouillon de poulet

1/2 boite de 796 ml de tomates en dés

1/2 c. thé de cumin moulu

1 boite de 540 ml de haricots noirs, rincés et égouttés

1 tasse de maïs en grains surgelé

1 saucisse italienne, cuite et hachée grossièrement

Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon, les piments et l'ail dans l'huile, à feu moyen.

Ajouter le bouillon de poulet, les tomates et le cumin. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter 10 minutes.

Ajouter les haricots, le maïs et la saucisse. Laisser mijoter 10 minutes.

Avoir eu de la crème sûre sous la main, j'en aurais garni chaque bol d'une bonne cuillerée.

Si vous aimez les plats relevés, mais pas trop épicés, je vous suggère fortement d'y mettre seulement 2 piments thaï ou un seul piment Jalapeno.

Verdict : exactement le type de soupe-repas qui fait l'unanimité ici! Assurément à refaire, voire même à remplir le thermos lors des activités hivernales.