Côtelette de porc miel et moutarde à la poire caramélisée

Mise en situation :

Par une belle fin de journée ensoleillée, une petite Olive gourmande décide d'aller donner quelques coups de pédale sur sa bécane pendant que son amoureux va faire quelques courses. D'un commun accord, l'homme de la maison se charge du souper.

À son retour, de belles côtelettes dodues attendent impatiemment au frigo d'être cuisinées. Wow - se dit la petite Olive en se pourléchant déjà les babines. C'est alors que l'homme tout fier lui dit : tiens, j'ai goûté ça à un comptoir dégustation à l'épicerie, j'ai acheté tous les ingrédients et j'ai ramené la recette (traduire ici par : j'ai goûté, j'ai aimé, je t'ai acheté les ingrédients et t'ai ramené la recette... voyez-vous le subtil de la chose??)

Alors, voici le résultat (car il a tenu mordicus à ce que je photographie et publie SON repas... hum)


2 côtelettes de porc miel et moutarde (President Choice)
1 c. tab. huile d'olive
1 poire
125 ml de vin rouge
1 1/2 c. tab. de miel
1 c. tab. de vinaigre balsamique
sel et poivre

Cuire les côtelettes dans l'huile de 3 à 4 minutes par côté. Réserver.

Peler la poire, la couper en deux et retirer le coeur. Chauffer le vin et le miel; y faire pocher les demi poires environ 15 minutes. Réserver les poires et faire réduire le vin de moitié.

Ajouter le vinaigre et faire réduire encore de moitié (pour obtenir un sirop épais).

Servir chaque côtelette accompagnée d'une demi poire et napper du caramel balsamique.

Excellent!!

Source : Fiche-recette du comptoir dégustation du Loblaws