Pâtes soba aux arachides et au poulet

Sauce
3 gousses d'ail hachées
2 c. table de gingembre frais haché
zeste râpé de 3 limes
1/3 tasse de beurre d'arachides
3 c. table de sauce de poisson (nuoc-mâm)
3 c. table de sauce hoisin
1 c. table de sauce chili
quelques gouttes de Tabasco (j'en ai mis 7-8)
1 boîte de 398 ml de lait de coco
1/2 tasse de bouillon de poulet

Garniture
375 g de pâtes soba
1/2 lb d'asperges, coupées en tronçons
2 demi-poitrines de poulet désossées et sans la peau, en lanières
1 poivron rouge, en lanières
3 c. table d'huile

Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients de la sauce et porter à ébullition en remuant. Réduire le feu et laisser mijoter doucement environ 15 minutes. Réserver.

Dans une casserole d'eau bouillante, cuire les pâtes 4 minutes. Ajouter les asperges et poursuivre la cuisson 2 minutes. Égoutter et huiler les pâtes légèrement. Réserver.

Dans un wok ou une grande poêle, faire revenir le poulet et les poivrons à feu vif. Une fois le poulet cuit, ajouter la sauce, les pâtes et les asperges; bien mélanger.

Donne 4 portions.

Verdict : très bon, M. Olive qui semblait douter au départ s'est servi une deuxième portion...

Source : Ricardo, vol. 4 # 5 avec légères modifications

Crème de panais aux oignons caramélisés

Alors là, il s'agit vraiment du meilleur potage que j'ai cuisiné à ce jour. J'ai découvert le panais il y a à peine quelques semaines et il m'en restait deux dans le tiroir du frigo. Alors j'ai improvisé. Totalement.

2 panais pelés, en dés
1 petite pomme de terre en dés
1 gousse d'ail entière
3 tasses de bouillon de poulet maison
1 oignon émincé
2 c. table de beurre
1 c. thé de sucre

Cuire le panais, la pomme de terre et l'ail dans le bouillon de poulet jusqu'à tendreté.

Dans une poêle, fondre le beurre à feu moyen et y cuire doucement l'oignon pendant 8 à 10 minutes. Saupoudrer le sucre et laisser caraméliser en remuant à l'occasion.

Passer le tout au mélangeur jusqu'à ce que la texture soit lisse et onctueuse. J'ai allongé avec un peu de lait, salé et poivré. Puis j'ai garni d'un peu de persil au moment de servir.

Vraiment très très bon!!

Filet de truite au chèvre

Il y avait déjà un bon moment que je n'avais pas préparé de poisson. Habituellement j'essaie d'en mettre au menu environ une fois par semaine (sans compter le thon en conserve, évidemment). Au marché, je préfère le filet de truite saumonée au saumon, la chair étant plus savoureuse que ce dernier.


Rien de bien difficile... un filet de truite saumoné sur lequel on fait quelques incisions. On garni ensuite ces incisions du restant de fromage de chèvre qui traînait dans le frigo et on tartine légèrement de moutarde de Dijon. J'ai cuit au four environ 15 minutes.


Savoureux!

Biscuits aux bananes, beurre d'arachides et pépites de chocolat

Je sais pas quel virus j'ai attrapé, mais j'ai eu une soudaine envie de faire des biscuits. Je ne cuisine que très, très rarement des desserts... À vrai dire, je n'aime pas cuisiner des desserts. Pas la patience pour ça. Mais bon, cette fois-ci il faut croire que j'en avais marre de voir mon homme avec ses petits biscuits secs aux pépites du commerce.

1 tasse de farine
1/4 c. thé de bicarbonate de soude
1/4 c. thé de sel
1/2 tasse de beurre non salé (j'ai mis du demi-sel)
1/2 tasse de sucre
2/3 tasse de cassonade
2/3 tasse de beurre d'arachides
1 grosse banane mûre écrasée
1 oeuf battu
2/3 tasse de pépites de chocolat mi-sucré

Tamiser ensemble la farine, le bicarbonate et le sel.

Dans un autre bol, mélanger le beurre, le sucre, la cassonade et le beurre d'arachides. Ajouter la banane et l'oeuf.

Mélanger les ingrédients secs à la préparation à la banane. Incorporer les pépites de chocolat.

Cuire au four à 350 F, de 8 à 12 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient bien dorés.

Laisser refroidir sur une grille.


Verdict : j'ai probablement trop pressé la cassonade, mais perso je les trouve un peu trop sucrés, alors je réduirais les quantités de sucre et/ou cassonade. Toutefois, je suis convaincue qu'ils feront le bonheur pour la dent sucrée de mon homme, le mélange banane-beurre arachides-chocolat est toujours "winner"!!

Source : 100 personnalités 100 recettes (recette de Bob Walsh)

Lasagne à la saucisse

Bon, je ne crois pas nécessaire de réécrire la recette ici, vous la trouverez chez Tartine, qui l'a prise ici. Cette lasagne est rapidement devenue un classique chez nous et je soupçonne qu'elle l'est devenue aussi chez les parents Tartine-Olive...


Personnellement, j'utilise des lasagnes "Direct-o-four", pour le goût et la texture.


Jusqu'ici, je classe cette recette parmi mes coups de coeur!

Le relais des saveurs

J'ai été taguée par Tartine pour le relais des saveurs qui consiste à trouver spontanément 10 associations de saveurs qui nous plaisent.

ananas - feta
chocolat - porto
dattes - fromage bleu
melon - proscuitto
pétoncles - fraises
pomme - cheddar
tomates - basilic
chocolat - cerises
crevettes - mangue
huîtres - champagne


Et je passe le relais à : Valérie, Sara et Christine.

Cuisses de poulet aux pruneaux et aux amandes

4 cuisses de poulet, sans dos, sans peau
1 c. thé de sel
1 c. thé de poivre
1 c. thé de safran ou curcuma
1 bâton de cannelle
1 gros oignon, en dés
2 tasses de bouillon de poulet
poignée de pruneaux dénoyautés, coupés en deux
1/4 tasse de miel
1 c. thé de cannelle moulue
1/4 tasse d'amandes émincées, rôties

Mettre les cuisses de poulet dans une grande casserole avec le sel, le poivre, le safran, le bâton de cannelle et les oignons.
Ajouter le bouillon de poulet, porter à ébullition et laisser mijoter environ 15 minutes à demi-couvert.
Retourner les cuisses et poursuivre la cuisson 15 minutes ou jusqu'à ce que la chair soit bien cuite. Retirer de la casserole et réserver au chaud.
Mettre les pruneaux dans la casserole et les cuire de 5 à 10 minutes. Ajouter le miel et la cannelle moulue; cuire quelques minutes supplémentaires.
Déposer le poulet dans un plat de service, napper de sauce et garnir d'amandes.

Source : Poulet cent façons

Verdict : très bon, mais comme je ne suis pas amateure de cuisse de poulet, je referai avec des poitrines. La recette originale demande 2 tasses de pruneaux, mais comme le but n'est pas de faire ch*** vos convives, allez-y mollo sur le pruneau!

Backcountry et soupe à l'oignon gratinée

Dimanche fut une magnifique journée pour faire de la rando et du ski backcountry.

Au retour à la maison, on avait envie d'un bon petit plat réconfortant. Je me suis donc inspirée d'une recette de Esther B. à laquelle j'ai apporté quelques modifications :

3 oignons tranchés (j'avais un rouge et deux jaunes)
3 c. table de beurre
2 c. table de farine
1 t. de bière blonde
1 1/2 t. de bouillon de boeuf
1 1/2 tasse d'eau
poivre du moulin
sel
tranches de pain croûté, grillé
tranches de provolone

Mettre le beurre et les oignons dans une cocotte de 3,3 litres. Couvrir et cuire sur le feu vif pendant 10 minutes, en brassant à la mi-cuisson. À la fin de la cuisson, saupoudrer de farine et poursuivre la cuisson tout en mélangeant pendant quelques minutes.

Ajouter la bière, le bouillon et l'eau. Saler et poivrer au goût, couvrir et cuire à feu mi-élevé environ 10 minutes.

Remplir les bols de soupe, recouvrir chaque portion d'une tranche de pain grillé et d'une tranche de provolone et gratiner au four quelques minutes.

Donne de 3 à 4 portions.

Verdict : excellent!! L'homme de la maison et moi avons adoré, nous en avons fait notre repas principal!

Pizza au poulet et fromage de chèvre

Mon homme pourrait aisément se nourrir de pizza. Que de pizza. Alors il était évident qu'il ne s'objecterait pas lorsque je lui ai proposé mon menu de vendredi soir!

Je me suis inspiré de cette recette, toutefois comme je me sentais plutôt paresseuse, j'ai utilisé une pâte à pizza du commerce et au lieu de garnir de pesto de tomates séchées, j'ai plutôt badigeonné généreusement la pâte d'une sauce (encore du commerce...) "Bulleyes" qui donne un goût plus fumé.

Décidément, mon homme aimerait bien que j'adopte les vendredis-pizza, et avec cette recette, j'y songe aussi, la garniture est franchement exquise!