mercredi 30 mai 2007

Filet de porc au miel, limette et menthe

2 c. à table de miel
le jus et le zeste d'une limette
2 c. à table d'huile de canola
2 c. à table de menthe fraîche, hachée
1/4 c. à thé de piment de Cayenne broyé

Mélanger tous les ingrédients et y mariner le filet de porc au moins 2 heures. Griller au BBQ.
Verdict : mon homme me donne sa bénédiction, je peux en refaire... :)
Piqué sur le site du Porc du Québec

mardi 29 mai 2007

Salade de tomate et mozzarina

Un classique rafraîchissant lorsqu'arrive la chaude saison : la salade de tomate et bocconcini. Toutefois, mon homme ayant trouvé le bocconcini plutôt fade, j'opte désormais pour la mozzarina.
De belles tranches de tomates bien mûres, quelques tranches de mozzarina, de belles feuilles de basilic fraîchement cueillies et un filet de vinaigre balsamique. Mmmmm ça goûte l'été.
À cela, j'ajoute un oeuf cuit dur tranché et quelques flocons de thon et j'obtiens une belle salade pour le lunch!

lundi 28 mai 2007

Poulet BBQ


La saison du BBQ est enfin commencée, quoiqu'ici elle dure toute l'année... Un incontournable : le poulet BBQ.

Quoi de plus simple que d'enduire le poulet d'épices après l'avoir légèrement badigeonné d'huile ou d'un peu de beurre, de le déposer sur le support prévu à cet effet (dans lequel on aura préalablement versé un liquide au choix - bière, vin blanc - aromatisé d'herbes au choix - thym, herbes de provence).

J'enlève la grille du BBQ et les briquettes d'un côté, je dépose l'attirail au fond et par cuisson indirecte, je laisse bronzer mon poulet environ 1 h 30, en le tournant à mi-cuisson.
On peut facilement faire un "sel à frotter" pour la volaille. Personnellement, j'utilise les épices Poulet de Montréal de ClubHouse. Très apprécié par l'homme de la maison...


mercredi 16 mai 2007

Poivrons farcis


C'est la première fois que je tente l'expérience... et j'ai franchement aimé!

4 poivrons
1 contenant de 500 ml de sauce tomate ou encore mieux : une sauce maison
1/2 c. thé d'origan sec
1 oignon, haché finement
1 gousse d'ail, haché finement
1/4 t. de riz (pas du "minute")
2 c. table de persil frais, haché
1 c. table d'huile
1 livre de boeuf haché
1 tomate, pelée et hachée
1/2 c. thé de piment de la Jamaïque ou de cannelle ( j'ai mis du cinq-épices)

Tailler le dessus des poivrons (garder les chapeaux), les vider, saler et poivrer.

Chauffer l'huile et y faire revenir l'oignon. Ajouter l'ail et le boeuf. Saler et poivrer au goût.

Ajouter la tomate, le persil, le piment de la Jamaïque et le riz. Bien mélanger.

Farcir les poivrons du mélange de viande, remettre les chapeaux dessus, placer les poivrons sur la sauce, couvrir et cuire à 350 environ 1 heure.

Cuire 30 minutes supplémentaires à découvert.
Recette prise ici.

mardi 15 mai 2007

Soupe à l'orge et aux tomates

Il y avait bien longtemps que je n'avais pas préparé une bonne soupe. Pourquoi ne pas profiter de cette fin de journée pluvieuse pour laisser mijoter ce bon petit plat inspiré du cahier Symphonie d'automne des Saisons de Clodine.

1 oignon, haché
2 gousses d'ail, hachées
1 boîte de 19 oz de tomates en dés (j'ai pris avec épices italiennes)
5 tasses de bouillon de poulet (j'ai mis 3 tasses)
1/3 tasse d'orge perlé
sel et poivre
basilic frais ou séché
Dans une casserole, faire fondre l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive.

Ajouter le reste des ingrédients à l'exception du basilic; couvrir et laisser mijoter 25 minutes.
Garnir de basilic avant de servir.

lundi 14 mai 2007

Chaï


J'avais déjà goûté le lait froid vanille chaï, le café vanille chaï et je me suis laissée séduire par le thé chaï. Parfumé de cannelle, gingembre, cardamome, clou de girofle et poivre noir, ce thé épicé est à son meilleur si on le laisse infuser dans un mélange d'eau et de lait chaud. Certains préfèreraient le sucrer avec du miel, quant à moi, je le préfère nature.

J'avais l'habitude de prendre une tasse de lait chaud au miel en soirée, mais voici une belle et bonne alternative!

mardi 8 mai 2007

Salade de kiwi, avocat et endive


Un couple d'amis m'a fait goûté dernièrement à cette salade. À première vue, le mixte kiwi-avocat-endive peut semble bizarre, mais je vous assure que c'est tout à fait délicieux!

Jamais auparavant je ne m'étais laissée tenter par l'endive que je trouvais trop amère, mais l'acidulé du kiwi, l'onctuosité de l'avocat et l'amertume de l'endive en font une salade surprenante et très goûteuse! Surtout, n'omettez pas l'endive, elle rehausse vraiment le goût de cette salade!

1/2 avocat, en dés
1 kiwi pelé, en dés
quelques feuilles d'endive

Mélanger ensemble l'avocat et le kiwi. Arroser d'une petite émulsion de moutarde de Dijon et d'huile d'olive assaisonnée de poivre, d'herbes de Provence et d'une petite pointe de sucre.

Servir la salade dans les feuilles d'endive.

vendredi 4 mai 2007

Découverte vinicole

Ayant reçu en cadeau le guide du vin de Chartier, j'aime bien m'y référer pour choisir une bonne bouteille. J'avais remarqué un vin rouge du Chili à petit prix (12,45$) qui faisait d'ailleurs parti des coups de coeur de l'auteur du livre. Le Mapu fait désormais parti des valeurs sûres. Si vous aimez les vins épicés et moyennement corsés, courez vite vous en chercher une bouteille!!

jeudi 3 mai 2007

Filet de truite saumonée laqué à l'érable et au gingembre, salsa exotique

J'ai découvert dernièrement le filet de truite saumonée. Beaucoup plus goûteux et savoureux que le saumon, cette fois-ci j'ai fait la version laqué à l'érable et au gingembre de Ricardo (encore!) et j'ai profité du beau temps pour le faire cuire au BBQ plutôt qu'au four.


1/3 t. de sirop d'érable
1/3 t. d'eau
1 c. table de gingembre frais, râpé
1 gousse d'ail, hachée
1/4 c. thé de piment de Cayenne moulu

Dans une casserole, porter à ébullition tous les ingrédients et laisser réduire de moitié.

Badigeonner le poisson de la marinade et cuire au BBQ. Badigeonner à quelques reprises pendant la cuisson.

Mon verdict? Très bon, mais j'y ajouterais une note citronnée et un peu plus de gingembre.

J'ai accompagné d'un riz basmati et d'une salsa exotique inspirée par des restants de frigo... :

1 petite tomate, en dés
1 kiwi, en dés
1/2 poivron orange, en petits dés
quelques morceaux d'ananas frais, en dés
menthe

Mélanger tous les ingrédients ensemble et laisser macérer au moins une heure avant de servir. Très rafraîchissant, à refaire assurément!!

mercredi 2 mai 2007

Tournedos de boeuf mariné et pommes de terres épicées

Dénichée ici, cette recette de marinade pour le boeuf est excellente!! J'ai accompagné de pommes de terre épicées, cuites au four :

1 c. table de moutarde de Dijon
2 c. table de mayonnaise
1 c. thé de paprika
1 c. table d'épices de votre choix (perso, je change à toutes les fois... cette fois-ci j'ai mis une bonne cuillèrée à table d'épices à la grecque de ClubHouse)
sel et poivre au goût

Fouetter ensemble tous les ingrédients.

Verser sur les pommes de terre que vous aurez préalablement coupé en quartiers et bien enrober.

Déposer sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin et cuire au four à 400, environ 45 minutes. Retourner à la mi-cuisson.

**Jusqu'ici, ces pommes de terre ont été un hit à toutes les fois!!

mardi 1 mai 2007

Croustillant aux framboises

Un sac de framboises traînait depuis déjà quelques temps dans le congélo et une petite envie de dessert me tenaillait... voici le résultat de cet heureux mélange (malheureusement la photo est légèrement floue... mais pas le goût!!) :


Attention, les quantités sont approximatives puisque j'y ai été "à peu près"...

Environ 500 g de framboises surgelées, décongelées, égouttées
1 1/2 t. de flocons d'avoine
2 c. table de farine
1/2 t. de cassonade
2 c. table de beurre fondu

Mettre les framboises dans le fond d'un plat allant au four. Personnellement je n'ai pas rajouté de sucre aux framboises, j'aime le petit goût acidulé, mais pour les dents sucrées, vous pourriez en rajouter (l'Homme ayant généreusement arrosé sa portion de sirop d'érable...).

Mélanger ensemble le reste des ingrédients jusqu'à consistance granuleuse et en recouvrir les framboises.

Cuire au four à 350 environ 45 minutes.

Salade de brocoli

Une amie, en camping, avait concocté cette petite salade toute simple et savoureuse.

1 brocoli, taillé en petits bouquets
2 c. table de mayonnaise
4 c. table de yogourt nature ou crème sûre
1-2 c. table de jus de citron
1 c. table de sucre
sel et poivre
fromage feta émietté
raisins secs
amandes grillées, graines de tournesol ou autre

Il suffit de fouetter ensemble mayonnaise, yogourt, jus de citron, sucre, sel et poivre.
Verser sur les brocolis, bien enrober et parsemer de fromage feta, de raisins secs et des noix choisies.