Croquettes de légumes

Tirée du site de À la Di Stasio, cette recette de croquettes est une belle variante des accompagnements de légumes. Toutefois, j'y avais mis, à mon goût, un peu trop de carotte râpée. Aussi, j'ai dû plus que doubler le temps de cuisson. Toujours est-il que nous avons aimé, mais la prochaine fois, j'essaierai un mélange style courgette, champignons, épinards.

1 courgette râpée
1 pomme de terre râpée
1 carotte râpée
1 panais râpé
1/3 tasse de cheddar fort râpé (la prochaine fois, j'en mettrai p-ê 1/2 tasse)
2 oignons verts, hachés finement
1 oeuf
sel et poivre
2 c. thé huile olive
2-3 c. thé menthe fraîche (j'ai mis menthe séchée en plus petit quantité)

Mélanger tous les ingrédients ensemble et former des galettes (pas trop épaisses). Déposer sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin.
Dans la recette originale, on dit de cuire au four à 400 F, environ 20 minutes, en retournant à mi-cuisson. Toutefois, mes croquettes n'étaient pas cuites du tout, j'ai laissé au four près de 45 minutes, afin que l'intérieur soit cuit et l'extérieur croustillant.

Gratin de pommes de terre au fromage de chèvre

Je sais, ça fait déjà un moment que j'ai donné signe de vie. Mais soyez sans crainte, je continue de me nourrir. Mon homme étant parti en expédition pour plusieurs jours, mes menus se sont limités à : salade-panini-salade-panini-etc.

Toujours est-il qu'en naviguant sur le site de Josée Di Stasio, je suis tombée sur cette recette (à laquelles j'ai fait quelques modifications) toute simple mais tellement délicieuse!

5 pommes de terres tranchées minces
3/4 t. de crème 15% champêtre
3/4 t. bouillon de poulet
1 c. table d'herbes de Provence
4 oz de fromage de chèvre

Dans un plat à gratin, superposer la moitié des ingrédients, soit : un rang de pommes de terre, un rang de fromage de chèvre, les herbes de Provence, le sel et le poivre.

Refaire un deuxième étage de pommes de terre-fromage-herbes-sel-poivre.

Mélanger ensemble la crème et le bouillon de poulet et verser sur les pommes de terre.

Couvrir et cuire 1 heure à 350 F. Découvrir et poursuivre la cuisson 15 à 30 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré.

Bon, j'en conviens, cette recette est tout de même assez riche. C'est pourquoi j'ai mis moitié crème 15% - moitié bouillon de poulet. En plus, j'ai déniche un fromage de chèvre d'une fromagerie locale à seulement 6% de matières grasses. Une aubaine!

Verdict : bon, j'avoue, je suis une fan du fromage de chèvre. N'empêche que ce gratin est vraiment excellent, à refaire assurément!! La prochaine fois j'y ajouterai un peu d'oignon.