Lanières de poulet en croûte de noix de Grenoble

Voici une version allégée et toute en saveur de la pépite de poulet :)

4 c. thé de farine de blé
1 oeuf
1 c. tab. de lait
1 trait de Tabasco
4 c. tab. de noix de Grenoble, concassées finement
4 c. thé de chapelure
2 escalopes de poulet, coupées en lanières (j'avais 2 poitrines de poulet que j'ai aplatie)
sel et poivre au goût

Préchauffer le four à 375 F.

Placer la farine dans une assiette creuse.
Dans une autre assiette creuse, battre l'oeuf avec le lait et y ajouter un trait de Tabasco.
Dans une troisième assiette, mélanger les noix, la chapelure, le sel et le poivre.

Enfariner les lanières de poulet, les tremper dans le mélange d'oeuf puis ensuite enrober du mélange de noix.

Déposer les lanières sur une plaque de cuisson et cuire environ 15 minutes, en retournant à la mi-cuisson.

J'ai servi avec une trempette maison faite de mayo, moutarde et miel.

Quantité pour deux personnes.

Verdict : nous avons été agréablement surpris! Je referai cette recette assurément. Une bonne idée pour les soirées de "finger food".

Source : Kilo Cardio, avec quelques modifications de ma part

Panna cotta

Tirée du livre À la Di Stasio, quoi de mieux que cette recette de panna cotta pour clore à merveille un souper de cousines toutes aussi merveilleuses :)

Texture divine, goût divin, à vous de l'essayer maintenant!

1 sachet de gélatine neutre (15 ml)
1 gousse de vanille
1 1/1 t. de crème 35% (j'ai utilisé la crème à cuire)
1/2 t. sucre
1 3/4 t. babeurre

Gonfler la gélatine dans 2 c. table d'eau froide.
Fendre la gousse de vanille en deux et en prélever les graines à l'aide d'un couteau.

Chauffer la crème doucement et les graines de vanille. Y dissoudre le sucre en remuant.
Ajouter la gélatine gonflée et laisser fondre complètement en remuant.
Retirer du feu, ajouter le babeurre.

Verser dans six coupes ou ramequins.
Réfrigérer au moins 2 heures.
Servir avec un coulis ou une purée de fruits.

Côtelette de porc miel et moutarde à la poire caramélisée

Mise en situation :

Par une belle fin de journée ensoleillée, une petite Olive gourmande décide d'aller donner quelques coups de pédale sur sa bécane pendant que son amoureux va faire quelques courses. D'un commun accord, l'homme de la maison se charge du souper.

À son retour, de belles côtelettes dodues attendent impatiemment au frigo d'être cuisinées. Wow - se dit la petite Olive en se pourléchant déjà les babines. C'est alors que l'homme tout fier lui dit : tiens, j'ai goûté ça à un comptoir dégustation à l'épicerie, j'ai acheté tous les ingrédients et j'ai ramené la recette (traduire ici par : j'ai goûté, j'ai aimé, je t'ai acheté les ingrédients et t'ai ramené la recette... voyez-vous le subtil de la chose??)

Alors, voici le résultat (car il a tenu mordicus à ce que je photographie et publie SON repas... hum)


2 côtelettes de porc miel et moutarde (President Choice)
1 c. tab. huile d'olive
1 poire
125 ml de vin rouge
1 1/2 c. tab. de miel
1 c. tab. de vinaigre balsamique
sel et poivre

Cuire les côtelettes dans l'huile de 3 à 4 minutes par côté. Réserver.

Peler la poire, la couper en deux et retirer le coeur. Chauffer le vin et le miel; y faire pocher les demi poires environ 15 minutes. Réserver les poires et faire réduire le vin de moitié.

Ajouter le vinaigre et faire réduire encore de moitié (pour obtenir un sirop épais).

Servir chaque côtelette accompagnée d'une demi poire et napper du caramel balsamique.

Excellent!!

Source : Fiche-recette du comptoir dégustation du Loblaws

Sauté de poulet à la poire

1 c. thé d'huile

1/2 oignon émincé

1 poitrine de poulet désossée, en cubes

1 c. thé de gingembre frais haché

1 poire Anjou avec la peau, en dés

1 c. tab. de miel liquide (j'ai remplacé par du sirop d'érable)

1 pincée de sel

le jus d'un demi-citron

1 t. de fèves germées

125 g de nouilles Yet-ca-mein, cuites

1 c. tab. coriandre fraîche hachée

Dans une poêle antiadhésive style wok, sauter l'oignon et le poulet dans l'huile pendant 5 minutes à feu vif ou jusqu'à ce que le poulet soit doré.

Réduire à feu moyen, ajouter le gingembre, la poire et le miel, remuer et poursuivre la cuisson 3 minutes.

Ajouter le jus de citron et le sel; remuer pour déglacer la poêle. Ajouter les fèves germées, couvrir et suire 5 minutes à feu doux.

Servir la préparation de poulet sur les nouilles et garnir de coriandre au moment de servir.

** Très bon, mais perso j'ai ajouté des rubans de zucchini question d'avoir un peu plus de couleur et de légumes dans mon assiette.

Source : Rapido presto de Geneviève O'Gleman

Mahi-Mahi en croûte de pacanes

Ouf! Il y a longtemps, n'est-ce pas?

Aucune défaite, pas de raison valable. Pas qu'on ait jeûné tout ce temps, au contraire, mais j'ai simplement pris une pause. Voilà.

Alors, si vous suivez le blog de Tartine, vous savez donc qu'on s'est payé des petites vacances à Hawaii. Je vous dit pas à quel point on a bien mangé là-bas. Des assiettes immenses de crevettes (immenses elles aussi), du poisson qui fond dans la bouche, du haupia, des noix de macadam et des ananas frais cultivé directement sur l'île.

Je me suis donc inspiré d'un plat du Cheesecake Factory à Waikiki où j'ai dégusté un filet de mahi-mahi en croûte de noix de macadam, mais en remplaçant ces dernières par des pacanes grillées.



Pas de recette comme tel. Un filet de mahi-mahi enrobé d'un mélange de noix de pacanes grillées (que j'avais préalablement écrasées en minuscules morceaux) et de noix de coco râpée non sucrée. Un peu d'assaisonnement (j'ai saupoudré de Old Bay, sel et poivre) et grillé dans un filet d'huile.

Ça goûte les vacances!!

Bonne fête!!

Aujourd'hui, ma petite soeur célèbre son anniversaire. J'en profite pour lui souhaiter une magnifique journée et lui dire que je l'aime beaucoup!!

Profitez-en pour lui souhaiter vos meilleurs souhaits!

Tagliatelles au veau, sauce prociutto et champignons

Bon, ça suffit les vacances... L'Olive is back!

Nenon, je n'ai absolument aucune raison, aucune défaite à donner, j'ai seulement cuisiné et recuisiné mes bons vieux classiques.

Alors, pour célébrer le retour de l'Olive, pourquoi pas une petite recette de pâtes ultra simple et savoureuse, dénichée à un comptoir dégustation du Loblaws de mon quartier.


2 c. table de beurre
4 escalopes de veau en fines lanières
3 tranches de prosciutto haché
8 champignons tranchés
150 ml de vin blanc
150 ml de bouillon de boeuf
3 morceaux de tomates séchées, hachés
1 gousse d'ail pressée
2 c. table de crème 15%
basilic
ciboulette hachée
sel et poivre au goût
tagliatelles


Cuire les pâtes, égoutter et réserver.
Dans une poêle, fondre 1 c. table de beurre et y faire revenir le veau. Retirer et réserver.
Dans la même poêle, fondre le reste du beurre et faire revenir les champignons et le proscuitto environ 2 minutes.
Déglacer avec le vin et laisser réduire de moitié.
Ajouter le bouillon de boeuf, les tomates, l'ail et la crème et poursuivre la cuisson 2-3 minutes.
Ajouter le veau, la ciboulette puis saler et poivrer.
Ajouter les pâtes cuites et laisser réchauffer environ 1 minute.

Excellent!!