mercredi 27 février 2008

Pâtes soba aux arachides et au poulet

Sauce
3 gousses d'ail hachées
2 c. table de gingembre frais haché
zeste râpé de 3 limes
1/3 tasse de beurre d'arachides
3 c. table de sauce de poisson (nuoc-mâm)
3 c. table de sauce hoisin
1 c. table de sauce chili
quelques gouttes de Tabasco (j'en ai mis 7-8)
1 boîte de 398 ml de lait de coco
1/2 tasse de bouillon de poulet

Garniture
375 g de pâtes soba
1/2 lb d'asperges, coupées en tronçons
2 demi-poitrines de poulet désossées et sans la peau, en lanières
1 poivron rouge, en lanières
3 c. table d'huile

Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients de la sauce et porter à ébullition en remuant. Réduire le feu et laisser mijoter doucement environ 15 minutes. Réserver.

Dans une casserole d'eau bouillante, cuire les pâtes 4 minutes. Ajouter les asperges et poursuivre la cuisson 2 minutes. Égoutter et huiler les pâtes légèrement. Réserver.

Dans un wok ou une grande poêle, faire revenir le poulet et les poivrons à feu vif. Une fois le poulet cuit, ajouter la sauce, les pâtes et les asperges; bien mélanger.

Donne 4 portions.

Verdict : très bon, M. Olive qui semblait douter au départ s'est servi une deuxième portion...

Source : Ricardo, vol. 4 # 5 avec légères modifications

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