Escalopes de poulet au citron

1/4 tasse de farine
3/4 c. thé de paprika
1/2 c. thé de sel
1/4 c. thé de poivre
2 escalopes de poulet
1 c. table d'huile végétale
3/4 tasse de bouillon de poulet
le jus d'un citron
1 c. thé de beurre

Mélanger la farine, le paprika, le sel et le poivre. Enrober le poulet de ce mélange, en prenant soin d'enlever l'excédent.

Dans un poêlon, faire dorer le poulet dans l'huile à feu moyen-vif, puis le mettre dans une assiette.

Dans le poêlon, ajouter le bouillon de poulet, le jus de citron et le beurre. Réduire le feu et laisser mijoter une minute en raclant le fond pour en détacher les particules.

Remettre le poulet dans le poêlon et laisser cuire jusqu'à ce que le poulet ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur.

Verdict : le goût citronné est excellent avec le poulet. La prochaine fois, j'essaie avec du veau.

Source : Coup de pouce, février 2004