La photo ne rend tellement pas justice au goût exquis de ce plat. Et qui sait que j'en ai cuisiné des recettes de filets/médaillons de porc! Sans aucun doute le meilleur plat de porc cuisiné et goûté jusqu'ici!!1 filet de porc en médaillons
1 c. table de beurre
1 c. table d'huile
1 oignon émincé
2 gousses d'ail pressées
quelques champignons tranchés
sel et poivre du moulin
1 pomme pelée, évidée et coupée en dés
2 c. table de sirop d'érable
1/3 tasse de vinaigre de cidre
1 tasse de bouillon de poulet
1/3 tasse de crème 15% champêtre
pacanes en morceaux
Faire dorer les médaillons de porc dans le beurre et l'huile. Retirer de la poêle.
Dans la même poêle, y faire dorer l'oignon, l'ail et les champignons environ 2 minutes. Saler et poivrer au goût.
Incorporer la pomme et le sirop d'érable et faire caraméliser environ 3 minutes. Déglacer avec le vinaigre de cidre, laisser réduire 2 minutes. Mouiller du bouillon d epoulet et laisser réduire 4 minutes, puis ajouter la crème. Bien mélanger. À cette étape, j'ai épaissi un peu ma sauce à l'aide de fécule.
Ajouter les médaillons de porc à la sauce et laisser mijoter à feu doux quelques minutes.
Au moment de servir, parsemer de pacanes.
Verdict : exquis!! Equilibre parfait de la pomme et de l'érable, la pacane apporte sa petite touche de croquant. À se rouler par terre :)
Source : Les banlieusardises (agrémenté de quelques modifications)
3 commentaires:
Ca semble vraiment bon... est-ce que ça se fait à la mijoteuse??? mouhahahah
Sans blague, je vais l'essayer, on mange souvent du filet de porc ici et je suis toujours à la recherche de nouvelles recettes!
Je te trouve sévère sur ta photo car même si tu trouves qu'elle ne rend pas jsutice au plat...moi , elle me fait saliver!
Merci et bienvenue Carotte! Mes talents de photographes sont encore bien limités.. :)
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