Cuisses de poulet à la thaï

Cette recette s'adresse particulièrement aux amateurs de la cuisson à la mijoteuse. Tellement simple et savoureux! Et que dire de la volaille qui fond dans la bouche!

2lb de cuisses de poulet, peau enlevée
1/2 t. de bouillon de poulet
1/4 t. de beurre d'arachides
1/4 t. de sauce soya
2 c. table de coriandre fraîche, hachée
2 c. table de jus de lime
1/2 c. thé de poivre de Cayenne
1 c. thé de gingembre séché

Déposer les cuisses de poulet dans la mijoteuse.
Dans un bol, bien mélanger le reste des ingrédients et verser sur le poulet.
Mettre le couvercle et cuire à basse température 6 à 8 heures (dans mon cas j'ai laissé près de 10 heures).

Très bon!

Source : Les meilleures recettes à la mijoteuse de Donna-Marie Pye

Dégustation... de fromage!

Lors de notre dernière escapade à Ste-Anne-de-Beaupré, on a fait un arrêt à la Fromagerie Côte-de-Beaupré pour y assouvir ma rage de fromage en grains. On en a donc profité pour essayer de nouveaux produits, dont le Fumeron de Beaupré. Un fromage tout doux, fumé au bois d'érable, un vrai délice!

Crème de tomates au cari

1 oignon émincé
1 carotte tranchée
1 gousse d'ail hachée
2 c. table de beurre
2 c. table de poudre de cari
1 boîte de 796 ml de tomates
2 tasses de bouillon de poulet
2 c. thé de sucre
1/2 tasse de crème 35%
sel et poivre

Dans une casserole, attendrir l'oignon, la carotte et l'ail dans le beurre.
Ajouter la poudre de cari et poursuivre la cuisson 1 minute.
Ajouter les tomates, le bouillon de poulet et le sucre. Porter à ébullition et laisser mijoter environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
Passer au mélanger jusqu'à onctuosité.
Ajouter la crème, rectifier l'assaisonnement.

Source : Ricardo, vol. 5, #5

Palmiers salés

J'ai essayé ici la version originale tirée d'une revue de Ricardo. C'est franchement simple, rapide et on pourrait tout aussi bien y aller d'une multitude de variantes pour ces petites bouchées, tant pour les dents salées que sucrées!

1 oeuf légèrement battu
1 c. table de lait
1/2 paquet de pâte feuilletée, décongelée
pesto aux tomates séchées
parmesan râpé

Dans un bol, mélanger l'oeuf battu et le lait. Réserver.
Tapisser une plaque à biscuits de papier perchemin.
Couper la feuille de pâte en deux. Badigeonner le premier rectangle du pesto aux tomates et le deuxième du mélange d'oeuf battu puis de parmesan.
Replier la pâte pour former les palmiers, tout en badigeonnant du méléange d'oeuf pour que la pâte adhère bien ensemble.
Placer sur la plaque et congeler environ 45 minutes.
Couper chaque morceau de pâte en tranches d'environ 1/2 cm d'épaisseur; placer sur la plaque.
Cuire au four à 350 F, au centre du four, environ 12 à 13 minutes ou jusqu'à ce que les palmiers soient bien dorés.

Se congèle très bien, il suffira de les réchauffer au four avant de servir.

Source : Ricardo, vol. 4, #1

Porc au cari et à l'érable

1 filet de porc, en cubes de 2 cm
2 c. tab d'huile
2 c. tab. de poudre de cari
1/3 tasse de sirop d'érable
1 boîte (398 ml) de lait de coco
sel et poivre

Saisir les cubes de porc dans l'huile, à feu vif, sur toutes les faces.
Baisser à feu moyen, ajouter la poudre de cari, le sirop d'érable et le lait de coco.
Laisser mijoter 4 à 5 minutes.
Saler et poivrer au goût.
Servir sur du riz et des légumes.

Verdict : très bon, le cari met du piquant à ce plat. Toutefois, au moment de servir, allez-y mollo avec la sauce!!

Source : Les produits d'érable du Québec (recette originale faite avec du poulet)

Vin à petit prix!

Mon coup de coeur côté rouge à petit prix (moins de 12 $). Un vin du Portugal, légèrement épicé, mon passe-partout! Jusqu'ici, tout ceux qui l'ont goûté l'ont bien aimé!

Trempette du vendredi soir

La recette originale m'a été donnée par ma belle-soeur, qui la tient de son frère, qui la tient de ... J'y ai fait quelques modifications, selon les ingrédients que j'avais sous la main.

8 oz de fromage à la crème ramolli
1/2 tasse de sauce à pizza
1/2 c. thé d'oregan
1/4 c. thé de poudre d'ail
1/4 c. thé de basilic
1/2 c. thé de poudre de chili
1/4 tasse de ciboulette hachée
1/2 tasse de cheddar fort râpé
1/2 tasse de mozzarella râpé
un soupçon de sauce chili
quelques traits de Tabasco pour épicer le tout

Mélanger tous les ingrédients et chauffer au micro-ondes pour bien fondre le fromage.
J'ai servi chaud, dans un bol-tortilla et j'y ai ajouter une bonne cuillèrée de salsa.
Mauvais pour la ligne, mais tellement bon le vendredi soir avec une bonne bière!!

Médaillons de porc pommes, érable et pacanes

La photo ne rend tellement pas justice au goût exquis de ce plat. Et qui sait que j'en ai cuisiné des recettes de filets/médaillons de porc! Sans aucun doute le meilleur plat de porc cuisiné et goûté jusqu'ici!!

1 filet de porc en médaillons
1 c. table de beurre
1 c. table d'huile
1 oignon émincé
2 gousses d'ail pressées
quelques champignons tranchés
sel et poivre du moulin
1 pomme pelée, évidée et coupée en dés
2 c. table de sirop d'érable
1/3 tasse de vinaigre de cidre
1 tasse de bouillon de poulet
1/3 tasse de crème 15% champêtre
pacanes en morceaux

Faire dorer les médaillons de porc dans le beurre et l'huile. Retirer de la poêle.

Dans la même poêle, y faire dorer l'oignon, l'ail et les champignons environ 2 minutes. Saler et poivrer au goût.

Incorporer la pomme et le sirop d'érable et faire caraméliser environ 3 minutes. Déglacer avec le vinaigre de cidre, laisser réduire 2 minutes. Mouiller du bouillon d epoulet et laisser réduire 4 minutes, puis ajouter la crème. Bien mélanger. À cette étape, j'ai épaissi un peu ma sauce à l'aide de fécule.

Ajouter les médaillons de porc à la sauce et laisser mijoter à feu doux quelques minutes.

Au moment de servir, parsemer de pacanes.

Verdict : exquis!! Equilibre parfait de la pomme et de l'érable, la pacane apporte sa petite touche de croquant. À se rouler par terre :)

Source : Les banlieusardises (agrémenté de quelques modifications)

And the award goes to...

Les aaaaaaaaaaaaaartistes de l'ADISQ peuvent aller se rhabiller, j'ai reçu mon prix moi aussi! Et oui, j'ai eu l'immense plaisir d'être nominée pour le Thinking Blogger Award que j'ai reçu non pas de Louis-José Houde, mais bien de Valérie et de Tartine. Merci!!

Je n'ai pas préparé de discours, mais j'aimerais remercier mon agent, ma famille qui me supporte depuis toutes ces années, et bien sur vous mes fidèles supporteurs.

Le principe du "Thinking Blogger Award" : Si tu fais partie d'une des personnes récompensées, et seulement dans ce cas, publie un article dans lequel tu feras apparaître à ton tour cinq blogs que tu apprécies beaucoup avec les liens vers ces derniers pour que l'on puisse leur rendre visite. Fais un lien vers ILKER pour que l'on puisse savoir d'où vient le prix.

And the award goes to :

1. Dans la cuisine de Tartine : parce que c'est ma petite soeur, parce qu'elle m'inspire et qu'elle fait des petites merveilles dans une cuisine (bon à part avec une mijoteuse...)

2. Sucré-salé : un blog outre-mer que j'aime beaucoup pour ses photos extraordinaires, sa cuisine saine et originale.

3. Couleurs, textures et parfums gourmands : le blog de Cammu, que j'ai découvert il y a déjà un bon moment, à vrai dire, un des premiers blogs que j'ai visité. J'aime beaucoup ses recettes originales et son petit côté écolo.

4. Les gourmandises d'Isa : un blog des plus appétissants! On a presque l'impression de goûter ses plats à chaque photo!

5. Les banlieusardises : une vraie petite bible! On y retrouve tout!! Quand je suis à la recherche d'une recette, je vais d'abord chercher sur ce site.

Escalopes de poulet au citron

1/4 tasse de farine
3/4 c. thé de paprika
1/2 c. thé de sel
1/4 c. thé de poivre
2 escalopes de poulet
1 c. table d'huile végétale
3/4 tasse de bouillon de poulet
le jus d'un citron
1 c. thé de beurre

Mélanger la farine, le paprika, le sel et le poivre. Enrober le poulet de ce mélange, en prenant soin d'enlever l'excédent.

Dans un poêlon, faire dorer le poulet dans l'huile à feu moyen-vif, puis le mettre dans une assiette.

Dans le poêlon, ajouter le bouillon de poulet, le jus de citron et le beurre. Réduire le feu et laisser mijoter une minute en raclant le fond pour en détacher les particules.

Remettre le poulet dans le poêlon et laisser cuire jusqu'à ce que le poulet ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur.

Verdict : le goût citronné est excellent avec le poulet. La prochaine fois, j'essaie avec du veau.

Source : Coup de pouce, février 2004

Longe de porc à l'érable

1 longe de porc
2 oignons émincés
3 gousses d'ail (pelées et entières)
environ 1/3 tasse de sauce soya
environ 1/2 tasse de sirop d'érable

Pas très compliqué comme préparation, j'ai balancé le tout dans la mijoteuse, j'ai réglé à low et j'ai laissé cuire environ 10 heures.

La viande est ultra-tendre, et le goût rappelle celui des spare-ribs. Servi avec un riz arrosé d'un peu de jus de cuisson, très bon!

Croque-monsieur au thon

J'ai piqué la recette de Tartine, mais faute de goberge, j'ai remplacé par du thon en conserve. Tout aussi bon que dans sa version originale et rapido-presto pour le lunch du midi!

Petits pains aux pommes et au cheddar

1 3/4 tasse de farine
4 c. thé de poudre à pâte
1 c. table de sucre
1/2 c. thé de sel
1/4 tasse de beurre froid
1 1/2 tasse de cheddar râpé (de préférence mi-fort ou fort)
1 1/2 tasse de pomme, pelée et râpée
ciboulette hachée
3/4 tasse de lait

Mélanger la farine, la poudre à pâte, le sucre et le sel.
Incorporer le beurre au coupe-pâte pour obtenir une texture grossièrement granuleuse.
Incorporer le fromage, la pomme et la ciboulette.
Ajouter le lait, mélanger pour humecter.
Déposer environ 1/4 tasse à la fois sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de papier parchemin.
Cuire au four à 425 F, une quinzaine de minutes ou jusqu'à ce que les pains soient légèrement dorés.
Laisser refroidir un peu sur une grille. Servir encore chauds.

Verdict : très bon, la pomme et le fromage est sans contredit un match parfait!

Source : Kraft Canada

Soupe aux haricots noirs de Santa Fe

Ok, ok, je m'en confesse, entre la préparation des vacances, un voyage extraordinaire de trois semaines et les dernières semaines de beau temps, j'ai été prise d'une attaque de paresse dans ma cuisine. En fait nous avons alterné soupers au restos, soupers chez les parents et toasts au beurre d'arachides... Quelle gastronomie!

La pluie d'automne faisant son arrivée, je trouvais juste à point la préparation de cette soupe épicée et nourrissante.

La recette originale est de Ricardo, mais j'y ai apporté quelques modifications tant au niveau des ingrédients que des quantités.

1 oignon, haché finement

4 piments thaï, hachés finement (les moins téméraires préféreront utiliser un seul piment Jalapeno)

1 c. tab. d'huile végétale

2 gousses d'ail, hachées

3 tasses de bouillon de poulet

1/2 boite de 796 ml de tomates en dés

1/2 c. thé de cumin moulu

1 boite de 540 ml de haricots noirs, rincés et égouttés

1 tasse de maïs en grains surgelé

1 saucisse italienne, cuite et hachée grossièrement

Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon, les piments et l'ail dans l'huile, à feu moyen.

Ajouter le bouillon de poulet, les tomates et le cumin. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter 10 minutes.

Ajouter les haricots, le maïs et la saucisse. Laisser mijoter 10 minutes.

Avoir eu de la crème sûre sous la main, j'en aurais garni chaque bol d'une bonne cuillerée.

Si vous aimez les plats relevés, mais pas trop épicés, je vous suggère fortement d'y mettre seulement 2 piments thaï ou un seul piment Jalapeno.

Verdict : exactement le type de soupe-repas qui fait l'unanimité ici! Assurément à refaire, voire même à remplir le thermos lors des activités hivernales.

Les 7 révélations

Il y a déjà un bon moment, j'ai été taguée par Tartine pour révéler sept choses de ma petite personne.

Voici ce qu'il faut faire : Chaque personne décrit ou révèle sept choses à propos d’elle-même qu'elle n'a pas encore révélées sur son blogue. Ceux qui ont été «tagués» doivent écrire sur leurs blogues ces sept choses ainsi que ce règlement. Vous devez «taguer» sept autres personnes et les énumérer sur votre blogue. Vous laissez alors sur les blogues de ceux que vous souhaitez «taguer» un commentaire leur indiquant qu’ils ont été «tagués» et les intimant à lire votre blogue.

Roulement de tambour................. Tadam!!!

1. J'ai horreur des rotules. C'est la partie du corps humain qui me dégoûte le plus. Avouez que le mot est franchement laid aussi.

2. Ayant la même mère que Tartine, elle a aussi fait mes lunchs jusqu'à... hum... un peu gênant... presque 25 ans!

3. Plus jeune (lire ici enfant), je prenais un malin plaisir à m'improviser coiffeuse et esthéticienne envers les poupées de ma soeur. Enfin, je ne connaissais qu'une seule coupe, c'est-à-dire complètement rasée et elles avaient toutes le même maquillage, c'est-à-dire un visage barbouillé au vernis à ongles...

4. Je suis incapable d'utiliser un torchon. Laver une table avec un torchon, c'est étendre les bactéries et autres micro-organismes. Pas très écolo, mais chez moi c'est Windex et essuie-tout. C'est ça qui arrive quand on regarde un torchon au microscope.

5. Dans ma tendre enfance, j'ai déjà taillé le chandail que ma soeur portait pour voir si mes ciseaux coupait...

6. Je déteste cuisiner des desserts. J'ai zéro patience pour cuisiner gâteaux, tartes, biscuits et compagnie. Donc ici, ça se limite à crème glacée, pops au yogourt glacé et fruits.

7. J'aurais pu faire mes 7 révélations sur un même thème : ma soeur. Mais vous auriez probablement cru que j suis un peu aliénée, ce qui n'est pas le cas. Faut croire que je suis comme le bon vin, avec les années je me suis améliorée!

Bon, je ne tague personne en particulier, puisque déjà pas mal tout le monde l'a déjà été, mais libre à vous de vous auto-taguer!!

Rouleaux de printemps

J'avais goûté ces rouleaux de printemps au Sushi Shop du coin et j'avais littéralement craqué. Peut-être un tantinet moins esthétique que ceux du commerce, mais vraiment trop facile et rapide à faire! Je n'ai pas calculé les quantités, j'y ai été à l'oeil.

feuilles de riz
flocons de goberge, hachés grossièrement
fines lanières de concombre
carotte râpée
avocat tranché
feuilles de laitue Boston, bien craquantes

On mouille légèrement à l'eau chaude les feuilles de riz, tout juste le temps qu'elles ramollissent. On place ensuite une feuille de laitue et on garni du reste des ingrédients. On roule en prenant soin de replier les rebords vers l'intérieur. Rien de plus simple!

Pour un peu plus de piquant, j'ai mélangé les flocons de goberge avec un peu de mayo épicée. En principe, on mélange mayo et sambal oelek, mais à défaut de cette dernière, j'y ai ajouté quelques gouttes de chili thaï.

Côtes levées

1 tasse de ketchup

3 c. table de vinaigre de vin rouge

1 c. thé de poudre d'ail ou 2 gousses d'ail

3 c. table de cassonade

1/2 c. thé de poivre

1/4 tasse de mélasse

1/2 c. thé de poudre d'oignon

1 feuille de laurier

J'ai tout d'abord fait bouillir mes côtes levées une bonne heure et demie. Personnellement, je préfère les côtes de dos plutôt que de flanc; ces dernières ont tendance à être un peu raide sous la dent.

Je mélange tous les ingrédients de la marinade et j'y laisse mariner les côtes levées au moins toute une journée. Reste plus qu'à griller sur le barbecue.

C'est un succès à tout coup.

Recette dénichée ici.

Petit déjeuner

Voici ce qui m'attendait samedi matin au lever :


Pendant que je me prélassais dans mon lit, mon homme m'a préparé le petit déjeuner. Avouez que c'est merveilleux!

Pâtes portofino

2 c. table d'huile d'olive
1 oignon haché
1/2 courgette tranchée
1/2 poivron orangé, en lanières
8-10 grosses crevettes
1 demi-poitrine de poulet désossée, en lanières
1 t. de bouquets de brocoli
1/4 t. de vin blanc ou bouillon de poulet
1/2 t. crème 35% champêtre
quelques branches de thym frais
1/2 tomate épépinée, coupée en petits dés
1 t. pâtes rotini

Cuire les pâtes al dente.
Dans une grande poêle, cuire l'oignon, les courgettes et le poivron. Ajouter les crevettes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient rosées. Retirer le mélange de la poêle.

Dans la même poêle, à feu moyen-vif, cuire le poulet. Ajouter le brocoli et poursuivre la cuisson 3-4 minutes.

Remettre le mélange aux crevettes dans la poêle et mouiller avec le vin ou le bouillon de poulet. Incorporer la crème, le thym et la tomate. Saler et poivrer, puis laisser mijoter environ 5 minutes.

Napper les pâtes de sauce et saupoudrer de parmesan. Donne 2 généreuses portions (et même 3).

Verdict : délicieux! c'est la deuxième fois que je la fesais et c'est toujours aussi bon.

Recette tirée du livre Poulet cent façons.

Crevettes papillon aux arômes d'érable citronné et de bière

J'ai compté ici 6 grosses crevettes pour moi et 8 pour mon homme

6 c. table de sirop d'érable

2 c. table de sauce chili

2 c. table de sauce chili thaïe, question d'y ajouter un peu de piquant

2 gousses d'ail hachées finement

2/3 t. bière brune

le jus d'un citron ou d'une lime

Décortiquer les crevettes en conservant la queue intacte. Avec un couteau, inciser le dessus de chaque crevette sans traverser entièrement la chair.

Mélanger ensemble tous les ingrédients de la marinade et y laisser macérer les crevettes 2 à 3 heures.

J'ai enfilé les crevettes sur des brochettes de bois et j'ai fait cuire au BBQ quelques minutes.

** J'ai pris la recette dans le livre "Les 300 meilleures recettes des 4 saisons" du Guide Cuisine. J'ai modifié légèrement quelques ingrédients.

Verdict : excellent!! Nous avons beaucoup aimé. La sauce chili thaïe apporte un petit côté piquant qui se marie très bien au sirop d'érable. N'ayez crainte, ça ne goûte pas la bière.

Ramequin d'oeuf

Je me suis inspirée d'une recette tirée du livre À la di Stasio pour mon lunch du midi. Simple, nutritif et rapide, avec une mutitude de variantes possible, on pourrait le servir sans gêne pour le brunch du week end...

À l'aide du rouleau à pâte, j'ai pressé une tranche de pain de sarrasin, que j'ai ensuite déposé au fond d'un ramequin légèrement beurré.

La recette originale veut que l'on y dépose ensuite une belle tranche de jambon à l'ancienne, mais puisque je n'en avais pas sous la main, j'y ai mis une tranche de fromage suisse.

J'y ai ensuite cassé un oeuf et j'ai garni de quelques dés de tomates. J'ai cuit au four à 350 F pendant une vingtaine de minutes.

Découverte vinicole

Qui dit été, dit vin rosé!! Celui-ci a été choisi par l'homme de la maison. En fait, je crois qu'il a été séduit par la bouteille qui n'est pas sans rappeler notre dernier voyage...

Très bon, à déguster en bonne compagnie, sous les chauds rayons du soleil :)

Coupe aux fruits Margarita

Pour un dessert ultra-rapide à préparer et très rafraîchissant!

1 contenant (250 g) de fromage à la crème léger tartinable

1/4 tasse de concentré de limonade congelé, partiellement dégelé

2 c. table de jus d'orange

1/2 tasse de garniture fouettée Cool Whip, dégelée

petits fruits surgelés

Battre le fromage à la crème, le concentré de limonade et le jus d'orange au batteur électrique, jusqu'à consistance homogène.

Incorporer délicatement la garniture fouettée.

Dans de jolies coupes, alterner petits fruits et garniture. Réfrigérer environ 1 heure.

Verdict : très bon!! Le temps de réfrigération permet aux petits fruits de dégeler partiellement, c'est très rafraîchissant. La prochaine fois j'essaierai avec des fruits frais et je remplacerai le concentré de limonade par une lime fraîchement pressée et un soupçon de sucre.

Champignons farcis au crabe

Soyez sans crainte, bien que certaine(s) personne(s) ait pensé que j'entamais ma troisième semaine de grève de la faim, j'ai continué à me nourrir convenablement (vraiment?). En fait, le soleil, la chaleur, les looongues journées d'été m'ont semblé plus qu'invitantes pour recommencer à bouger. Ainsi, après une journée de travail, combinée à 1 h 30 d'activité physique, le coeur n'y est pas toujours à concocter des petits plats.

Toujours est-il qu'en ce petit dimanche tout gris, après le cinoche, je me suis laissé tentée...

4 gros champignons portobella

environ 4 c. table de fromage à la crème léger, ramolli

1 petite conserve de crabe en morceaux

ciboulette hachée

coriandre fraîche hachée

Enlever la queue des champignons.

Dans un bol, mélanger le reste des ingrédients.

Farcir les champignons du mélange de crabe et cuire sur la grille du BBQ environ 5 minutes.

Filet de porc au miel, limette et menthe

2 c. à table de miel

le jus et le zeste d'une limette

2 c. à table d'huile de canola

2 c. à table de menthe fraîche, hachée

1/4 c. à thé de piment de Cayenne broyé

Mélanger tous les ingrédients et y mariner le filet de porc au moins 2 heures. Griller au BBQ.

Verdict : mon homme me donne sa bénédiction, je peux en refaire... :)

Piqué sur le site du Porc du Québec

Salade de tomate et mozzarina

Un classique rafraîchissant lorsqu'arrive la chaude saison : la salade de tomate et bocconcini. Toutefois, mon homme ayant trouvé le bocconcini plutôt fade, j'opte désormais pour la mozzarina.

De belles tranches de tomates bien mûres, quelques tranches de mozzarina, de belles feuilles de basilic fraîchement cueillies et un filet de vinaigre balsamique. Mmmmm ça goûte l'été.

À cela, j'ajoute un oeuf cuit dur tranché et quelques flocons de thon et j'obtiens une belle salade pour le lunch!

Poulet BBQ

La saison du BBQ est enfin commencée, quoiqu'ici elle dure toute l'année... Un incontournable : le poulet BBQ.

Quoi de plus simple que d'enduire le poulet d'épices après l'avoir légèrement badigeonné d'huile ou d'un peu de beurre, de le déposer sur le support prévu à cet effet (dans lequel on aura préalablement versé un liquide au choix - bière, vin blanc - aromatisé d'herbes au choix - thym, herbes de provence).

J'enlève la grille du BBQ et les briquettes d'un côté, je dépose l'attirail au fond et par cuisson indirecte, je laisse bronzer mon poulet environ 1 h 30, en le tournant à mi-cuisson.

On peut facilement faire un "sel à frotter" pour la volaille. Personnellement, j'utilise les épices Poulet de Montréal de ClubHouse. Très apprécié par l'homme de la maison...

Poivrons farcis

C'est la première fois que je tente l'expérience... et j'ai franchement aimé!

4 poivrons
1 contenant de 500 ml de sauce tomate ou encore mieux : une sauce maison
1/2 c. thé d'origan sec
1 oignon, haché finement
1 gousse d'ail, haché finement
1/4 t. de riz (pas du "minute")
2 c. table de persil frais, haché
1 c. table d'huile
1 livre de boeuf haché
1 tomate, pelée et hachée
1/2 c. thé de piment de la Jamaïque ou de cannelle ( j'ai mis du cinq-épices)

Tailler le dessus des poivrons (garder les chapeaux), les vider, saler et poivrer.

Chauffer l'huile et y faire revenir l'oignon. Ajouter l'ail et le boeuf. Saler et poivrer au goût.

Ajouter la tomate, le persil, le piment de la Jamaïque et le riz. Bien mélanger.

Farcir les poivrons du mélange de viande, remettre les chapeaux dessus, placer les poivrons sur la sauce, couvrir et cuire à 350 environ 1 heure.

Cuire 30 minutes supplémentaires à découvert.

Recette prise ici.

Soupe à l'orge et aux tomates

Il y avait bien longtemps que je n'avais pas préparé une bonne soupe. Pourquoi ne pas profiter de cette fin de journée pluvieuse pour laisser mijoter ce bon petit plat inspiré du cahier Symphonie d'automne des Saisons de Clodine.

1 oignon, haché

2 gousses d'ail, hachées

1 boîte de 19 oz de tomates en dés (j'ai pris avec épices italiennes)

5 tasses de bouillon de poulet (j'ai mis 3 tasses)

1/3 tasse d'orge perlé

sel et poivre

basilic frais ou séché

Dans une casserole, faire fondre l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive.

Ajouter le reste des ingrédients à l'exception du basilic; couvrir et laisser mijoter 25 minutes.

Garnir de basilic avant de servir.

Chaï

J'avais déjà goûté le lait froid vanille chaï, le café vanille chaï et je me suis laissée séduire par le thé chaï. Parfumé de cannelle, gingembre, cardamome, clou de girofle et poivre noir, ce thé épicé est à son meilleur si on le laisse infuser dans un mélange d'eau et de lait chaud. Certains préfèreraient le sucrer avec du miel, quant à moi, je le préfère nature.

J'avais l'habitude de prendre une tasse de lait chaud au miel en soirée, mais voici une belle et bonne alternative!

Salade de kiwi, avocat et endive

Un couple d'amis m'a fait goûté dernièrement à cette salade. À première vue, le mixte kiwi-avocat-endive peut semble bizarre, mais je vous assure que c'est tout à fait délicieux!

Jamais auparavant je ne m'étais laissée tenter par l'endive que je trouvais trop amère, mais l'acidulé du kiwi, l'onctuosité de l'avocat et l'amertume de l'endive en font une salade surprenante et très goûteuse! Surtout, n'omettez pas l'endive, elle rehausse vraiment le goût de cette salade!

1/2 avocat, en dés

1 kiwi pelé, en dés

quelques feuilles d'endive

Mélanger ensemble l'avocat et le kiwi. Arroser d'une petite émulsion de moutarde de Dijon et d'huile d'olive assaisonnée de poivre, d'herbes de Provence et d'une petite pointe de sucre.

Servir la salade dans les feuilles d'endive.

Découverte vinicole

Ayant reçu en cadeau le guide du vin de Chartier, j'aime bien m'y référer pour choisir une bonne bouteille. J'avais remarqué un vin rouge du Chili à petit prix (12,45$) qui faisait d'ailleurs parti des coups de coeur de l'auteur du livre. Le Mapu fait désormais parti des valeurs sûres. Si vous aimez les vins épicés et moyennement corsés, courez vite vous en chercher une bouteille!!

Filet de truite saumonée laqué à l'érable et au gingembre, salsa exotique

J'ai découvert dernièrement le filet de truite saumonée. Beaucoup plus goûteux et savoureux que le saumon, cette fois-ci j'ai fait la version laqué à l'érable et au gingembre de Ricardo (encore!) et j'ai profité du beau temps pour le faire cuire au BBQ plutôt qu'au four.


1/3 t. de sirop d'érable
1/3 t. d'eau
1 c. table de gingembre frais, râpé
1 gousse d'ail, hachée
1/4 c. thé de piment de Cayenne moulu

Dans une casserole, porter à ébullition tous les ingrédients et laisser réduire de moitié.

Badigeonner le poisson de la marinade et cuire au BBQ. Badigeonner à quelques reprises pendant la cuisson.

Mon verdict? Très bon, mais j'y ajouterais une note citronnée et un peu plus de gingembre.

J'ai accompagné d'un riz basmati et d'une salsa exotique inspirée par des restants de frigo... :

1 petite tomate, en dés
1 kiwi, en dés
1/2 poivron orange, en petits dés
quelques morceaux d'ananas frais, en dés
menthe

Mélanger tous les ingrédients ensemble et laisser macérer au moins une heure avant de servir. Très rafraîchissant, à refaire assurément!!

Tournedos de boeuf mariné et pommes de terres épicées

Dénichée ici, cette recette de marinade pour le boeuf est excellente!! J'ai accompagné de pommes de terre épicées, cuites au four :

1 c. table de moutarde de Dijon
2 c. table de mayonnaise
1 c. thé de paprika
1 c. table d'épices de votre choix (perso, je change à toutes les fois... cette fois-ci j'ai mis une bonne cuillèrée à table d'épices à la grecque de ClubHouse)
sel et poivre au goût

Fouetter ensemble tous les ingrédients.

Verser sur les pommes de terre que vous aurez préalablement coupé en quartiers et bien enrober.

Déposer sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin et cuire au four à 400, environ 45 minutes. Retourner à la mi-cuisson.

**Jusqu'ici, ces pommes de terre ont été un hit à toutes les fois!!

Croustillant aux framboises

Un sac de framboises traînait depuis déjà quelques temps dans le congélo et une petite envie de dessert me tenaillait... voici le résultat de cet heureux mélange (malheureusement la photo est légèrement floue... mais pas le goût!!) :


Attention, les quantités sont approximatives puisque j'y ai été "à peu près"...

Environ 500 g de framboises surgelées, décongelées, égouttées
1 1/2 t. de flocons d'avoine
2 c. table de farine
1/2 t. de cassonade
2 c. table de beurre fondu

Mettre les framboises dans le fond d'un plat allant au four. Personnellement je n'ai pas rajouté de sucre aux framboises, j'aime le petit goût acidulé, mais pour les dents sucrées, vous pourriez en rajouter (l'Homme ayant généreusement arrosé sa portion de sirop d'érable...).

Mélanger ensemble le reste des ingrédients jusqu'à consistance granuleuse et en recouvrir les framboises.

Cuire au four à 350 environ 45 minutes.

Salade de brocoli

Une amie, en camping, avait concocté cette petite salade toute simple et savoureuse.

1 brocoli, taillé en petits bouquets
2 c. table de mayonnaise
4 c. table de yogourt nature ou crème sûre
1-2 c. table de jus de citron
1 c. table de sucre
sel et poivre
fromage feta émietté
raisins secs
amandes grillées, graines de tournesol ou autre

Il suffit de fouetter ensemble mayonnaise, yogourt, jus de citron, sucre, sel et poivre.
Verser sur les brocolis, bien enrober et parsemer de fromage feta, de raisins secs et des noix choisies.

Découverte vinicole

Ayant plus de difficulté à dénicher un bon vin blanc qu'un rouge, lorsque j'en déguste un bon, je le note! Voilà un peu plus d'un an, j'ai goûté à ce petit blanc, sans prétention, tout doux (de goût et de prix!). À moins de 12 $, ça vaut la peine d'essayer! J'ai donc récidivé ce week end et il s'est avéré un excellent compagnon des moules.

Moules marinières

Il y avait déjà un bon moment que j'avais cuisiné des moules. Je m'y suis laissé tenté ce week end et ce fût un franc succès!

2 livres de moules, nettoyées

2 c. table de beurre

4 échalotes françaises, hachées

2 branches de céleri, hachées

1 1/2 t. de vin blanc

Fondre le beurre et y cuire les échalotes à feu doux, sans les colorer.

Ajouter le céleri et poursuivre la cuisson environ 2 minutes.

Ajouter le vin blanc, porter à ébullition et y déposer les moules.

Couvrir et cuire 5 minutes à feu élevé.

Pouding au riz à la mijoteuse

Déjà toute petite, j'adorais le pouding au riz. Pourtant, au fil des ans, je n'ai jamais essayé d'en faire, le riz et moi ayant une relation plutôt tendue lorsqu'on abordait le thème de la cuisson. Toujours est-il qu'après avoir feuilleté mon dernier magazine de Ricardo, je suis tombée sur cette recette qui s'est avérée une réussite!

Dans la recette originale, on suggère de prendre un riz à grain court. J'ai opté pour le riz Carnaroli, bien qu'un peu plus difficile à trouver, il est celui avec lequel on obtient les meilleurs résultats. Le riz demeure juste assez ferme, il n'a pas tendance à devenir "pâteux".

1 t. de riz rond italien
4 t. de lait
1 t. de crème 35% (j'ai utilisé de la 15% champêtre)
1/2 t. de sucre (j'ai utilisé du Splenda)
1 c. thé d'extrait de vanille

Tout simple. Trop simple. On met le riz, le lait et la crème dans la mijoteuse, on mélange un peu, on couvre, on règle à puissance maximale et on oublie le tout pour les deux prochaines heures! Une fois la cuisson terminée, on ajoute le sucre et l'extrait de vanille.

À première vue, le mélange peut sembler trop liquide à la fin de la cuisson. Ne vous en faites pas, il épaissera!

Pour une variante un peu plus gourmande, je portionne dans des ramequins, je saupoudre de sucre et je caramélise au four à "broil".

Salade de poulet et poires grillées

Inspirée d'une recette de Ricardo, j'ai concocté cette exquise salade où la tendreté de la volaille s'harmonise délicieusement avec le fondant de la poire grillée.

2 poitrines de poulet désossées
1/2 t. de vinaigrette Renee's "Japonaise au gingembre"
1 tomate bien mûre, en quartiers
1 poire mûre, mais assez ferme, en quartiers
1 avocat
1/4 t. de fromage feta émietté
1/4 t. d'amandes effilées, grillées au four
laitue au choix

J'ai fait mariné le poulet toute une journée dans la vinaigrette. Évidemment, on peut varier la vinaigrette selon ce que l'on a sous la main.

J'ai grillé le poulet sur le BBQ. Deux minutes avant la fin de cuisson, j'ai ajouté les quartiers de poires et les ai grillés de chaque côté.

Finalement, j'ai disposé le poulet, les poires grillées, les quartiers de tomates et les tranches d'avocat sur un lit de laitues mélangées et j'ai parsemé de fromage feta et d'amandes grillées. Exquis!