Bonne fête!!

Aujourd'hui, ma petite soeur célèbre son anniversaire. J'en profite pour lui souhaiter une magnifique journée et lui dire que je l'aime beaucoup!!

Profitez-en pour lui souhaiter vos meilleurs souhaits!

Tagliatelles au veau, sauce prociutto et champignons

Bon, ça suffit les vacances... L'Olive is back!

Nenon, je n'ai absolument aucune raison, aucune défaite à donner, j'ai seulement cuisiné et recuisiné mes bons vieux classiques.

Alors, pour célébrer le retour de l'Olive, pourquoi pas une petite recette de pâtes ultra simple et savoureuse, dénichée à un comptoir dégustation du Loblaws de mon quartier.


2 c. table de beurre
4 escalopes de veau en fines lanières
3 tranches de prosciutto haché
8 champignons tranchés
150 ml de vin blanc
150 ml de bouillon de boeuf
3 morceaux de tomates séchées, hachés
1 gousse d'ail pressée
2 c. table de crème 15%
basilic
ciboulette hachée
sel et poivre au goût
tagliatelles


Cuire les pâtes, égoutter et réserver.
Dans une poêle, fondre 1 c. table de beurre et y faire revenir le veau. Retirer et réserver.
Dans la même poêle, fondre le reste du beurre et faire revenir les champignons et le proscuitto environ 2 minutes.
Déglacer avec le vin et laisser réduire de moitié.
Ajouter le bouillon de boeuf, les tomates, l'ail et la crème et poursuivre la cuisson 2-3 minutes.
Ajouter le veau, la ciboulette puis saler et poivrer.
Ajouter les pâtes cuites et laisser réchauffer environ 1 minute.

Excellent!!

Blog en vacances

Il était une fois, une petite olive gourmande qui passait son été à gambader d'un endroit à l'autre, profitait des (peu) nombreuses belles journées estivales à pédaler, grimper, camper, voyager, si bien qu'elle en oubliait presque de cuisiner!!

Cette petite olive se dit que finalement une petite pause de blog était la bienvenue et qu'elle se remettrait sûrement aux fourneaux l'automne venu.

Ceci dit, l'Olive gourmande vous dit à très bientôt!!

Avocat farci au crabe

Je sais, je ne suis pas très assidue ces temps-ci... Un horaire assez chargé, des week end réservés au plein air, quelques beaux projets au travers tout ça et une simili-grève de la cuisine.

Toujours est-il que j'ai préparé cette petite recette en moins de deux, avec des ingrédients qui me suppliaient de ne pas les laisser dépérir au frigo.

1 avocat bien mûr

quelques flocons de crabe (du goberge haché fait aussi bien l'affaire)
un morceau de poivron orangé (ou rouge, ou jaune) haché
un peu de mayonnaise
sel et poivre

On mélange le crabe, le poivron, la mayo et on assaisonne le tout.
Puis on en garni les moitiés d'avocat.
Délicieux comme lunch pour les midis pressés!

Scones au cheddar et ciboulette

Lors d'une sortie de plein air, nous étions arrêté dans un petit bistro question de casser la croûte. J'y avais goûté un savoureux potage et un gigantesque scone au fromage et oignons verts. Évidemment, une fois à la maison j'ai fouillé dans mes livres au cas où je mettrais la main sur une recette de scones...

2 1/4 tasses de farine
4 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à table de sucre
1 c. à thé de sel
1/2 tasse de beurre
1 oeuf battu
1 tasse de lait
1 tasse de cheddar fort, râpé
ciboulette hachée
1 jaune d'oeuf, battu
graines de pavot

Mélanger la farine, poudre à pâte, sucre et sel. Ajouter le beurre et travailler à l'aide d'un coupe-pâte jusqu'à texture grumeleuse.

Ajouter l'oeuf, le lait, 3/4 de tasse du fromage et une bonne poignée de ciboulette hachée; mélanger juste assez pour humecter.
Pétrir la pâte, sur une surface enfarinée, environ une vingtaine de fois en fajoutant de la farine au besoin.

Déposer sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin et l'abaisser en un cercle d'environ 8 pouces de diamètre.
Couper en 8 pointes, sans les séparer.
Badigeonner de jaune d'oeuf et parsemer de graines de pavot.

Cuire au four de 12 à 15 minutes à 450 F ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
Sortir du four et parsemer du reste de fromage. Remettre au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Verdict : excellent!! les pointes sont parties à la vitesse de l'éclair!!

Source : Cuisine facile des Producteurs laitiers du Canada

Chili classique

Je sais, je sais, j'ai négligé mon blog depuis un petit moment... et je n'ai absolument aucune excuse. Il a fait beau, il a fait chaud, on a profité de ces journées pour s'exiler, faire de belles voies d'escalade et du camping. Le bonheur quoi! Alors pour ces journées où on préfère profiter du plein air plutôt que de cuisiner, quoi de mieux qu'un chili qu'on a qu'à sortir du congélo...

1 poivron rouge, coupé en petits cubes
1 oignon haché
4 gousses d'ail hachées
3 c. table d'huile végétale
1 lb de boeuf haché (j'ai utilisé de l'orignal haché)
1/4 t. poudre de chili
2 c. thé de coriandre moulue
1 c. thé cumin moulu
1 c. thé gingembre moulu
1 pincée de poivre de Cayenne
3 c. table de mélasse
3 c. table de ketchup
2 c. table de moutarde de Dijon
2 c. table de vinaigre de vin rouge
1 boîte (796 ml) tomates broyées
1 boîte (540 ml) haricots rouges, bien rincés et égouttés

Dans une casserole, attendrir le poivron, l'oignon et l'ail dans l'huile.

Ajouter le boeuf et le faire dorer. Ajouter les épices et poursuivre la cuisson 2 minutes.

Ajouter la mélasse et le ketchup et cuire 2 minutes, puis ajouter la moutarde de Dijon, le vinaigre, les tomates et les haricots.

Laisser mijoter 45 minutes.

J'ai servi sur des pâtes et j'ai accompagné le tout de cubes de : fromage, tomate et avocat.

Verdict : un classique toujours bien apprécié chez nous!!

Source : Ricardo

Poulet à la portugaise

J'avais mis cette recette dans la pile À essayer après avoir lu les commentaires de Tartine (qui a déniché la recette ici). Quel délice!

Bon, je ne recopie pas la recette ici, peut-être un peu par paresse, mais surtout pour vous inciter à découvrir deux nouveaux blogs si ce n'est pas déjà fait en cliquant sur les liens ci-haut!

Salade fraises et chèvre

Une petite salade toute simple pour célébrer l'arrivée (enfin!!) du printemps et du soleil.

Quelques poignées de bébés épinards
Quelques fraises fraîches tranchées
Environ 1/4 de tasse d'amandes effilées (pour plus de saveur, les griller au four)
Environ 1/4 de bûchette de fromage de chèvre émietté

J'ai servi avec une vinaigrette composée d'huile d'olive et de vinaigre balsamique. Puis j'ai bien poivré le tout.

De retour à la programmation sous peu...

Pardonnez-moi mon absence des derniers jours, problème de "machinerie" oblige... D'ici peu, je devrais recevoir mon nouvel ordi, alors patientez, je serai de retour bientôt!!

Croquettes de légumes

Tirée du site de À la Di Stasio, cette recette de croquettes est une belle variante des accompagnements de légumes. Toutefois, j'y avais mis, à mon goût, un peu trop de carotte râpée. Aussi, j'ai dû plus que doubler le temps de cuisson. Toujours est-il que nous avons aimé, mais la prochaine fois, j'essaierai un mélange style courgette, champignons, épinards.

1 courgette râpée
1 pomme de terre râpée
1 carotte râpée
1 panais râpé
1/3 tasse de cheddar fort râpé (la prochaine fois, j'en mettrai p-ê 1/2 tasse)
2 oignons verts, hachés finement
1 oeuf
sel et poivre
2 c. thé huile olive
2-3 c. thé menthe fraîche (j'ai mis menthe séchée en plus petit quantité)

Mélanger tous les ingrédients ensemble et former des galettes (pas trop épaisses). Déposer sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin.
Dans la recette originale, on dit de cuire au four à 400 F, environ 20 minutes, en retournant à mi-cuisson. Toutefois, mes croquettes n'étaient pas cuites du tout, j'ai laissé au four près de 45 minutes, afin que l'intérieur soit cuit et l'extérieur croustillant.

Gratin de pommes de terre au fromage de chèvre

Je sais, ça fait déjà un moment que j'ai donné signe de vie. Mais soyez sans crainte, je continue de me nourrir. Mon homme étant parti en expédition pour plusieurs jours, mes menus se sont limités à : salade-panini-salade-panini-etc.

Toujours est-il qu'en naviguant sur le site de Josée Di Stasio, je suis tombée sur cette recette (à laquelles j'ai fait quelques modifications) toute simple mais tellement délicieuse!

5 pommes de terres tranchées minces
3/4 t. de crème 15% champêtre
3/4 t. bouillon de poulet
1 c. table d'herbes de Provence
4 oz de fromage de chèvre

Dans un plat à gratin, superposer la moitié des ingrédients, soit : un rang de pommes de terre, un rang de fromage de chèvre, les herbes de Provence, le sel et le poivre.

Refaire un deuxième étage de pommes de terre-fromage-herbes-sel-poivre.

Mélanger ensemble la crème et le bouillon de poulet et verser sur les pommes de terre.

Couvrir et cuire 1 heure à 350 F. Découvrir et poursuivre la cuisson 15 à 30 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré.

Bon, j'en conviens, cette recette est tout de même assez riche. C'est pourquoi j'ai mis moitié crème 15% - moitié bouillon de poulet. En plus, j'ai déniche un fromage de chèvre d'une fromagerie locale à seulement 6% de matières grasses. Une aubaine!

Verdict : bon, j'avoue, je suis une fan du fromage de chèvre. N'empêche que ce gratin est vraiment excellent, à refaire assurément!! La prochaine fois j'y ajouterai un peu d'oignon.

Pâtes soba aux arachides et au poulet

Sauce
3 gousses d'ail hachées
2 c. table de gingembre frais haché
zeste râpé de 3 limes
1/3 tasse de beurre d'arachides
3 c. table de sauce de poisson (nuoc-mâm)
3 c. table de sauce hoisin
1 c. table de sauce chili
quelques gouttes de Tabasco (j'en ai mis 7-8)
1 boîte de 398 ml de lait de coco
1/2 tasse de bouillon de poulet

Garniture
375 g de pâtes soba
1/2 lb d'asperges, coupées en tronçons
2 demi-poitrines de poulet désossées et sans la peau, en lanières
1 poivron rouge, en lanières
3 c. table d'huile

Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients de la sauce et porter à ébullition en remuant. Réduire le feu et laisser mijoter doucement environ 15 minutes. Réserver.

Dans une casserole d'eau bouillante, cuire les pâtes 4 minutes. Ajouter les asperges et poursuivre la cuisson 2 minutes. Égoutter et huiler les pâtes légèrement. Réserver.

Dans un wok ou une grande poêle, faire revenir le poulet et les poivrons à feu vif. Une fois le poulet cuit, ajouter la sauce, les pâtes et les asperges; bien mélanger.

Donne 4 portions.

Verdict : très bon, M. Olive qui semblait douter au départ s'est servi une deuxième portion...

Source : Ricardo, vol. 4 # 5 avec légères modifications

Crème de panais aux oignons caramélisés

Alors là, il s'agit vraiment du meilleur potage que j'ai cuisiné à ce jour. J'ai découvert le panais il y a à peine quelques semaines et il m'en restait deux dans le tiroir du frigo. Alors j'ai improvisé. Totalement.

2 panais pelés, en dés
1 petite pomme de terre en dés
1 gousse d'ail entière
3 tasses de bouillon de poulet maison
1 oignon émincé
2 c. table de beurre
1 c. thé de sucre

Cuire le panais, la pomme de terre et l'ail dans le bouillon de poulet jusqu'à tendreté.

Dans une poêle, fondre le beurre à feu moyen et y cuire doucement l'oignon pendant 8 à 10 minutes. Saupoudrer le sucre et laisser caraméliser en remuant à l'occasion.

Passer le tout au mélangeur jusqu'à ce que la texture soit lisse et onctueuse. J'ai allongé avec un peu de lait, salé et poivré. Puis j'ai garni d'un peu de persil au moment de servir.

Vraiment très très bon!!

Filet de truite au chèvre

Il y avait déjà un bon moment que je n'avais pas préparé de poisson. Habituellement j'essaie d'en mettre au menu environ une fois par semaine (sans compter le thon en conserve, évidemment). Au marché, je préfère le filet de truite saumonée au saumon, la chair étant plus savoureuse que ce dernier.


Rien de bien difficile... un filet de truite saumoné sur lequel on fait quelques incisions. On garni ensuite ces incisions du restant de fromage de chèvre qui traînait dans le frigo et on tartine légèrement de moutarde de Dijon. J'ai cuit au four environ 15 minutes.


Savoureux!

Biscuits aux bananes, beurre d'arachides et pépites de chocolat

Je sais pas quel virus j'ai attrapé, mais j'ai eu une soudaine envie de faire des biscuits. Je ne cuisine que très, très rarement des desserts... À vrai dire, je n'aime pas cuisiner des desserts. Pas la patience pour ça. Mais bon, cette fois-ci il faut croire que j'en avais marre de voir mon homme avec ses petits biscuits secs aux pépites du commerce.

1 tasse de farine
1/4 c. thé de bicarbonate de soude
1/4 c. thé de sel
1/2 tasse de beurre non salé (j'ai mis du demi-sel)
1/2 tasse de sucre
2/3 tasse de cassonade
2/3 tasse de beurre d'arachides
1 grosse banane mûre écrasée
1 oeuf battu
2/3 tasse de pépites de chocolat mi-sucré

Tamiser ensemble la farine, le bicarbonate et le sel.

Dans un autre bol, mélanger le beurre, le sucre, la cassonade et le beurre d'arachides. Ajouter la banane et l'oeuf.

Mélanger les ingrédients secs à la préparation à la banane. Incorporer les pépites de chocolat.

Cuire au four à 350 F, de 8 à 12 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient bien dorés.

Laisser refroidir sur une grille.


Verdict : j'ai probablement trop pressé la cassonade, mais perso je les trouve un peu trop sucrés, alors je réduirais les quantités de sucre et/ou cassonade. Toutefois, je suis convaincue qu'ils feront le bonheur pour la dent sucrée de mon homme, le mélange banane-beurre arachides-chocolat est toujours "winner"!!

Source : 100 personnalités 100 recettes (recette de Bob Walsh)

Lasagne à la saucisse

Bon, je ne crois pas nécessaire de réécrire la recette ici, vous la trouverez chez Tartine, qui l'a prise ici. Cette lasagne est rapidement devenue un classique chez nous et je soupçonne qu'elle l'est devenue aussi chez les parents Tartine-Olive...


Personnellement, j'utilise des lasagnes "Direct-o-four", pour le goût et la texture.


Jusqu'ici, je classe cette recette parmi mes coups de coeur!

Le relais des saveurs

J'ai été taguée par Tartine pour le relais des saveurs qui consiste à trouver spontanément 10 associations de saveurs qui nous plaisent.

ananas - feta
chocolat - porto
dattes - fromage bleu
melon - proscuitto
pétoncles - fraises
pomme - cheddar
tomates - basilic
chocolat - cerises
crevettes - mangue
huîtres - champagne


Et je passe le relais à : Valérie, Sara et Christine.

Cuisses de poulet aux pruneaux et aux amandes

4 cuisses de poulet, sans dos, sans peau
1 c. thé de sel
1 c. thé de poivre
1 c. thé de safran ou curcuma
1 bâton de cannelle
1 gros oignon, en dés
2 tasses de bouillon de poulet
poignée de pruneaux dénoyautés, coupés en deux
1/4 tasse de miel
1 c. thé de cannelle moulue
1/4 tasse d'amandes émincées, rôties

Mettre les cuisses de poulet dans une grande casserole avec le sel, le poivre, le safran, le bâton de cannelle et les oignons.
Ajouter le bouillon de poulet, porter à ébullition et laisser mijoter environ 15 minutes à demi-couvert.
Retourner les cuisses et poursuivre la cuisson 15 minutes ou jusqu'à ce que la chair soit bien cuite. Retirer de la casserole et réserver au chaud.
Mettre les pruneaux dans la casserole et les cuire de 5 à 10 minutes. Ajouter le miel et la cannelle moulue; cuire quelques minutes supplémentaires.
Déposer le poulet dans un plat de service, napper de sauce et garnir d'amandes.

Source : Poulet cent façons

Verdict : très bon, mais comme je ne suis pas amateure de cuisse de poulet, je referai avec des poitrines. La recette originale demande 2 tasses de pruneaux, mais comme le but n'est pas de faire ch*** vos convives, allez-y mollo sur le pruneau!

Backcountry et soupe à l'oignon gratinée

Dimanche fut une magnifique journée pour faire de la rando et du ski backcountry.

Au retour à la maison, on avait envie d'un bon petit plat réconfortant. Je me suis donc inspirée d'une recette de Esther B. à laquelle j'ai apporté quelques modifications :

3 oignons tranchés (j'avais un rouge et deux jaunes)
3 c. table de beurre
2 c. table de farine
1 t. de bière blonde
1 1/2 t. de bouillon de boeuf
1 1/2 tasse d'eau
poivre du moulin
sel
tranches de pain croûté, grillé
tranches de provolone

Mettre le beurre et les oignons dans une cocotte de 3,3 litres. Couvrir et cuire sur le feu vif pendant 10 minutes, en brassant à la mi-cuisson. À la fin de la cuisson, saupoudrer de farine et poursuivre la cuisson tout en mélangeant pendant quelques minutes.

Ajouter la bière, le bouillon et l'eau. Saler et poivrer au goût, couvrir et cuire à feu mi-élevé environ 10 minutes.

Remplir les bols de soupe, recouvrir chaque portion d'une tranche de pain grillé et d'une tranche de provolone et gratiner au four quelques minutes.

Donne de 3 à 4 portions.

Verdict : excellent!! L'homme de la maison et moi avons adoré, nous en avons fait notre repas principal!

Pizza au poulet et fromage de chèvre

Mon homme pourrait aisément se nourrir de pizza. Que de pizza. Alors il était évident qu'il ne s'objecterait pas lorsque je lui ai proposé mon menu de vendredi soir!

Je me suis inspiré de cette recette, toutefois comme je me sentais plutôt paresseuse, j'ai utilisé une pâte à pizza du commerce et au lieu de garnir de pesto de tomates séchées, j'ai plutôt badigeonné généreusement la pâte d'une sauce (encore du commerce...) "Bulleyes" qui donne un goût plus fumé.

Décidément, mon homme aimerait bien que j'adopte les vendredis-pizza, et avec cette recette, j'y songe aussi, la garniture est franchement exquise!

Potage épicé aux lentilles

J'aime beaucoup les soupes épicées. Surtout l'hiver, après une longue marche en fin de journée. Il y a belle lurette, j'avais noté cette recette que j'ai prise dans un livre, mais je n'arrive malheureusement pas à me souvenir lequel, dommage. Malgré tout, j'ai beaucoup aimé ce potage, goûteux, crémeux et légèrement épicé!

75 g de lentilles rouges, rincées et égouttées
1 oignon tranché
1 gousse d'ail
environ 400 ml de bouillon de poulet maison (on pourrait remplacer par du bouillon de légumes)
1/2 à 1 c. thé de pâte de cari rouge
jus de citron, au goût

Dans une casserole, porter à ébulliton les lentilles, l'oignon, l'ail et le bouillon.
Réduire le feu, ajouter la pâte de cari, bien mélanger et couvrir.
Laisser mijoter 15-20 minutes.
Passer au mélangeur et ajouter du jus de citron au goût avant de servir.

Vous pourrez ajouter de la pâte de cari avant de passer au mélangeur si vous désirez un potage plus piquant.

Donne 2 portions.

Pâtes sautées aux légumes

D'une simplicité désarmante, c'est une recette que j'aime bien faire selon les ingrédients qui traînent dans mon frigo. Simple? Voici la preuve :

une poignée de pâtes cuites
quelques lanières de poivrons
quelques champingons en quatiers
quelques minces lanières de courgette
un coeur d'artichaut mariné, en morceaux
une poignée d'épinards
salsa madre (voir recette ci-dessous)

À quelques minutes de fin de cuisson de la salsa madre, on ajoute le poivron, les champignons et la courgette. Lorsque les légumes sont cuits, mais encore croquants, ajouter les morceaux d'artichaut et la poignée d'épinards. Enfin, y ajouter les pâtes et réchauffer.
Parsemer de copeaux de parmesan avant de servir. Miam!!

Salsa madre (Entre cuisine et quincaillerie, Stefano Faita)

1 petit "casseau" de tomates cerises entières et bien mûres

2 c. table d'huile d'olive

1-2 gousses d'ail pelées et écrasées

1 poignée de basilic haché

sel au goût

Faire une incision sur chaque tomate avec le bout d'un couteau d'office.

Dans une poêle en acier inoxydable, faire chauffer l'huile. Ajouter l'ail et le laisser revenir environ 2 minutes. Lorsqu'il est doré, ajouter les tomates cerises.

Laisser revenir une dizaine de minutes ou jusqu'à ce que les tomates éclatent et que l'eau s'évapore. À la fin de cuisson, ajouter le basilic frais et bien mélanger. Assaisonner de sel.

Auparavant, je faisais mes pâtes sautées en y ajoutant quelques cubes de tomates fraîches, mais je préfère avec cette sauce. Excellent sur les pâtes, il me reste à l'essayer sur la pizza maintenant!

Bouillon de poulet maison

Bah... je sais, quoi de plus banal qu'un bouillon de poulet maison. Mais toujours est-il que je me dois d'essayer les recettes qui figurent dans mon nouveau livre Entre cuisine et quincaillerie de Stefano Faita. J'avais un petit poulet, j'avais des légumes, alors aucune excuse pour ne pas essayer sa recette de bouillon de poulet maison. Sans compter qu'au bout du compte, nous avons eu droit à un délicieux repas santé de poulet et légumes!!

1 poulet entier
2 pommes de terre en quartiers
3 carottes en tronçons
3 branches de céleri en tronçons
1 oignons en quartiers
1 tomate en quartiers
1 grosse poignée de persil italien (j'ai remplacé par de la marjolaine...)

Déposer tous les ingrédients dans une grande marmite. Verser assez d'eau pour recouvrir tous les ingrédients.

Amener à ébullition et laisser mijoter 2 heures à feu moyen (j'ai laissé couvert tout le temps de cuisson).

Filtrer le liquide dans une passoire et surtout, SURTOUT, n'oubliez pas de mettre un plat sous la passoire. Il m'est déjà arrivé... ah non, je peux pas raconter ça.

Source : Entre cuisine et quincaillerie, Stefano Faita

Nouveau coup de coeur!

Mon nouveau coup de coeur côté rouge : Ripasso Sartori Valpolicella Superiore 2005
Un vin sec, corsé et fruité, qui change des vins plutôt boisés. Pour moins de 15 $, j'achète!

Pâtes aux asperges et aux crevettes

J'ai reçu en cadeau le tout nouveau livre de recette Entre cuisine et quincaillerie de Stefano Faita et je dois avouer que la gourmande en moi est bien contente de son nouveau cadeau!! Des recettes plutôt simples, des photos qui mettent l'eau à la bouche et que dire de son auteur!!
Cette recette est, évidemment tirée de ce livre...

1 lb d'asperges
1 lb de pâtes courtes (pennes, fusillis, farfalles)
3 c. table de beurre
2 échalotes françaises émincées
1 lb de crevettes moyennes nettoyées et déveinées
3 c. table de brandy
2 c. table de marjolaine hachée
sel et poivre au goût
1 tasse de crème 35% (j'ai mis de la 15% champêtre)

Peler les tiges des asperges avant de les cuire à la vapeur environ 5 minutes. Couper les asperges en courts tronçons.

Cuire les pâtes, égoutter et réserver.

Dans une grande poêle, fondre le beurre et y rissoler les échalotes. Lorsqu'elles sont bien transparentes, ajouter les asperges et les crevettes. Laisser cuire 2-3 minutes.

Ajouter les brandy et le faire flamber jusqu'à ce que la flamme s'éteigne d'elle-même**.
Ajouter la marjolaine, saler et poivrer.

Terminer en ajoutant la crème et en laissant cuire 5 minutes.
Déposer les pâtes dans la poêle et bien mélanger.
Accompagner de parmesan râpé.

Les quantités sont pour 4 personnes. J'ai coupé la recette de moitié et nous avons eu de généreuses portions mon homme et moi.

** Armée de mon allume-BBQ, mes multiples tentatives de flamber le brandy sont restées vaines. Malgré tout, la recette s'avère plus que savoureuse. Imaginez donc le résultats si j'avais eu des pâtes toutes fraîches fabriquées par ma mama italo-québéco-pure-laine-Jacolo!!

Source : livre Entre cuisine et quincaillerie de Stefano Faita

Escargots à la crème

Une entrée très très très appréciée de Monsieur Olive : les escargots à la crème de sa belle-maman!! Une recette toute simple mais tellement bonne!

À vrai dire, il n'y a pas vraiment de quantité exacte, puisque j'ai cette fois-ci cuisiné à la façon de Jacolo, c'est-à-dire à l'oeil.

Alors j'ai égoutté et rincé une petite conserve d'escargots. Il suffit de laisser mijoter (tout juste frémir) les escargots dans un bouillon de boeuf (juste assez pour les recouvrir) une dizaine de minutes. Égoutter.

Ensuite, j'ai fait revenir une petite échalote française et une gousse d'ail hachées dans un peu de beurre. J'ai ajouté de la crème 15% champêtre et j'ai laissé réduire un moment, puis j'ai ajouté les escargots. J'ai assaisonné de sel, poivre et persil et j'ai servi sur un morceau de pain que j'avais préalablement vaporisé d'huile d'olive, frotté d'une gousse d'ail et doré au four. DÉLICIEUX!!

Source : Jacolo